Pizza de pommes de terre, fromage et jambon

Ingrédients pour 4 personnes

500g Pommes de terre
120g Farine
1 Oeuf
Sel
3 c à s parmesan

Pour la farce

Jambon cuit
Mozzarella
Beurre fondu

Préparation:

Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante et salée.

Passez les pommes de terre au presse-purée et mélangez, dans la un saladier, avec une pincée de sel, le parmesan (ou pecorino), l’œuf et la farine.

Étalez la moitié de la pâte sur une poêle de 24cm de diamètre recouverte de papier sulfurisé enfariné.

Ajoutez le fromage et le jambon coupés en dés.

Étalez le restant de pâte sur du papier sulfurisé enfariné.

Renversez le tout sur le jambon et le fromage.

Chauffez la poêle à feu doux et faites cuire la pizza d’un côté comme de l’autre (aidez-vous d’un couvercle pour retourner la pizza).

Lorsque la pizza sera bien dorée, servez sans attendre en passant un peu de beurre au pinceau sur tout la superficie.