Cuisinez cette poêlée de la mer au saint jacques saumon et crevettes pour votre prochain repas du dimanche. C’est une belle préparation qui fera saliver les plus gourmands seulement, en étant en contact avec sa présentation et son doux parfum. Petits et grands vont tellement l’adorer qu’ils vous demanderont toujours de préparer cette merveille. La douceur des noix de saint Jacques, combinée au goût accentué des crevettes et du saumon est à tomber par terre. Ce délice se fait en un temps record, et ce, tel un jeu d’enfant. De plus, les ingrédients nécessaires sont simples à rassembler et très bon marché. Alors, en cuisine !

Ingrédients

8 grosses noix de St Jacques (fraîches, on évite le surgelé…)
2 beaux pavés de saumon
16 grosses crevettes roses cuites (calibre 30/40) dont vous aurez ôté la tête et les pattes (laissez la carapace)
Q.s. de persil
1 cuillère à café bombée d’épices pour poissons et crustacés de La Cuisine des Epices
4 cuillères à soupe de crème semi-épaisse allégée
Q.s. d’huile
Q.s. de baies roses
Pincées de sel au goût

Préparation

Comment faire la poêlée de la mer au saint jacques saumon et crevettes ?

Commencer la préparation de la poêlée de la mer au saint jacques saumon et crevettes, en s’occupant du saumon.

Tremper les pavés dans de l’eau bouillante 1 minute.

Les retirer et enlever la peau, ainsi que la graisse.

Découper les pavés en gros dés.

Égoutter les noix de St Jacques en les épongeant sur du papier absorbant.

Chauffer une poêle à vif, y cuire les noix quelques secondes de chaque côté, puis les réserver sur une assiette.

Dans cette même poêle, joindre 2 cuillères à café d’huile.

Poser les gros cubes de saumon, cuire à feu moyen et si possible, les retourner.

Réserver.

Rajouter dans la poêle 3 cuillères à soupe de crème fraîche plus les épices.

Bien amalgamer.

Remettre les dés de saumon plus les crevettes.

Parsemer de sel au goût, quelques baies roses et des petits brins de persil.

Couvrir et faire chauffer doucement quelques minutes.

Enlever le couvercle et mélanger les sucs et épices en basculant la poêle afin d’obtenir le maximum de jus.

Joindre les noix de St Jacques et laisser cuire 5 minutes à feu doux sans toucher au contenu.

Servir bien chaude la poêlée de la mer au saint jacques saumon et crevettes.