Pour un plat savoureux et très économique, je vous invite à tester cette magnifique poitrine de dinde braisée au vin rouge avec champignons.

C’est une recette très simple à faire, car les ingrédients à rassembler sont tous des éléments du quotidien. A vous de jouer !

Dans cette recette, la dinde braisée au vin rouge se marie à la perfection avec les champignons, vous pouvez ajouter quelques herbes aromatiques pour rehausser le goût.

Pour savourer les papilles de tout le monde, il est tout à fait possible de servir cette recette poitrine de dinde braisée au vin rouge avec champignons.

Bonne préparation !

Préparation : 50 minutes
Cuisson : 20 minutes
Portions : pour 4 personnes

Ingrédients

750 g de poitrine de dinde entière
Pour la marinade
250 ml de vin rouge
6 g de sel
3 clous de girofle
1 au goût bâton de cannelle
3 baies de genièvre
1 feuille de laurier
Pour la cuisine
Un filet d’huile d’olive extra vierge
Q.s. de farine
1 feuille de laurier
Un brin de romarin frais
Une carotte
Un demi oignon
Une côte de céleri
250 ml d’eau
6 g de sel
Pour l’accompagnement
1 gousse d’ail
500 g de champignons
600 g de pommes de terre
Pincée de sel au goût

Préparation

Comment faire la savoureuse poitrine de dinde braisée au vin rouge avec champignons ?

Commencer par faire mariner la viande et placer dans un bol qui se rapproche le plus possible de leur taille.

Puis, mettre les herbes, puis les baies de genévrier, les clous de girofle, le laurier et la cannelle.

Verser le vin et ajouter le sel tout en mélangeant constamment.

Couvrir et laisser mariner ainsi pendant au moins deux heures.

Une fois le temps de macération écoulé, prendre la viande et la laisser mariner de côté la viande.

Tremper dans la farine faire chauffer un beau filet d’huile.

Dans une casserole, épingler la dinde farinée et la laisser sceller au-dessus d’une flamme vive de tous côtés.

A ce stade, filtrer la marinade et verser dans la poêle, à feu vif de manière à bien mélanger la viande.

Une fois l’alcool évaporé, ajouter l’eau et ajouter les arômes, puis le romarin et le laurier, la carotte, le céleri et l’oignon.

Maintenant, saler, couvrir et mettre à feu moyen minimum pendant 2 heures.

Prendre soin de faire tourner la dinde toutes les 40 minutes.

Pour le plat d’accompagnement

Dans une casserole, verser un filet d’huile et une gousse d’ail coupée en deux sans le cœur.

Une fois l’huile chauffée et l’ail doré, ajouter les champignons tranchés.

En attendant, préparer une poêle de pommes de terre au four coupées en morceaux, assaisonnées d’huile et de sel.

Maintenant que tout est prêt, disposer sur une planche à découper et laisser reposer pendant environ 20 minutes.

Couper à une épaisseur d’environ un centimètre et disposer dans un pyrophile.

À partir du bouillon de viande, filtrer le tout pour obtenir une réduction du bouillon en ajoutant une cuillère et demie de farine.

Laisser réduire à feu vif en remuant puis verser la réduction sur la viande avec les champignons et les pommes de terre.

Servir la savoureuse poitrine de dinde braisée au vin rouge avec champignons, bon appétit !