Nous offrons aujourd’hui Pommes de terre en mille-feuille à la crème de chèvre et aux herbes , des petits mille-feuilles de pommes de terre à la crème de chèvre et aux herbes. Les pommes de terre sont des mille-feuilles, superposées avec du fromage de chèvre frais aromatisé à la tomate confite et aux herbes. Une délicieuse façon de revisiter les pommes de terre, un classique de la cuisine française.

Difficulté: Moyen. Préparation: 30 min. Cuisson: 10 min. Temps Total: 40 min

Ingrédients / pour 6 personnes :

  • 6 pc(s) de Pomme(s) de terre à chair fondante
  • 2 pc(s) de Buche(s) de chèvre(s) frais
  • 30 pc(s) de Pétale(s) de tomate confite
  • 0.25 botte(s) de Basilic
  • 10 cl de Crème liquide entière
  • 2 Pincée(s) de Piment d’Espelette
  • 15 cl d’Huile d’olive
  • d’Estragon 0.25 botte(s)
  • 0.25 botte(s) de Ciboulette
  • 0.25 botte(s) de Persil plat
  • 6 Tour(s) de Moulin à poivre
  • 6 Pincée(s) de Sel fin

Préparation: Pommes de terre en mille-feuille à la crème de chèvre et aux herbes


Préchauffer le four à 180 °C.

Laver et éplucher les pommes de terre, puis tailler chacune en 3 tranches de 5 mm d’épaisseur.

Dans une poêle chaude avec un filet d’huile d olive, colorer les pommes de terre pendant 4 min de chaque côté.

Laver et équeuter les différentes herbes. Effeuiller le persil plat et l’estragon. Couper la ciboulette en bâtonnets. Ciseler le basilic et le réserver à part.

Fouetter la crème liquide. Écraser le chèvre avec une fourchette. Tailler les tomates confites en petits dés.
Mélanger la crème montée, le chèvre, les tomates confites et le basilic. Assaisonner de sel, de poivre du moulin et de piment d’Espelette.

Monter les mille-feuilles de pommes de terre en intercalant une tranche de pomme de terre et une couche de crème de chèvre. Renouveler l’opération 3 fois en terminant par la pomme de terre.

Enfourner ensuite à 180 °C pendant 5 min.
Dresser le mille-feuille sur une assiette et l’accompagner de la salade d’herbes, puis napper le tout d’un filet d’huile d’olive.