Poulet à l’italienneun plat toscan traditionnel, bien connu et apprécié en Italie, en particulier dans le nord du pays. Cette recette est facile à préparer et très savoureuse grâce à la présence de ses ingrédients savoureux.

Ingrédients 4 personnes

  • 4 blanc de poulet
  • 400 g de champignons de Paris
  • 200 g de tomates cerises
  • 100 g de chorizo
  • 100 g d’olives noires
  • 1 boîte de tomates concassées (480 g)
  • 20 cl de bouillon de légumes
  • 10 cl de vin rouge
  • 2 c. à soupe de mascarpone
  • 2 c. à soupe de concentré de tomates
  • 2 c. à soupe de farine
  • 1,5 c. à soupe de paprika
  • 5 brins de thym
  • 3 brins de romarin
  • huile d’olive
  • sel et poivre

Préparation : Poulet à l’italienne, un plat toscan traditionnel.


1. Retirez la peau du chorizo et détaillez-le en rondelles. Coupez le bout terreux des champignons. Nettoyez-les et émincez-les. Lavez les tomates cerises.

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2. Coupez les blancs de poulet en 2. Saupoudrez-les de paprika, puis de farine. Faites-les dorer 5 mn dans une sauteuse avec 2 c. à soupe d’huile d’olive. Retirez-les et remplacez-les par les champignons et le chorizo. Laissez cuire 5 mn.

3. Ajoutez les tomates cerises, faites-les revenir quelques minutes. Versez le bouillon et le vin rouge. Portez à ébullition. Ajoutez les tomates concassées, les olives et le concentré de tomates. Remettez les morceaux de poulet. Salez et poivrez.

4. Lavez, effeuillez et hachez le thym et le romarin. Mélangez les herbes avec le mascarpone. Incorporez cette préparation dans la sauce tomate. Laissez cuire encore 30 mn. Servez le poulet avec de la polenta, par exemple.