Pour un apéritif savoureux et riche en goût, voici la recette des profiteroles au jambon et aux champignons.

C’est une préparation dotée d’une belle présentation, qui fera saliver les plus friands avant même la dégustation.

Le léger croustillant des profiteroles, combiné au goût accentué du jambon et à la douceur de la sauce onctueuse au champignon est un régal à ne pas se priver.

Leur recette se fait en un rien de temps, et ce, sans aucune difficulté.

De plus, les ingrédients essentiels sont simples à dénicher et très bon marché.

Alors, en cuisine !

Ingrédients


Cidre brut : 15 cl
Petits choux (surgelés ou prêts à l’emploi) : Une vingtaine
Talon de jambon dégraissé : 150 g
Champignons de Paris : 150 g
Échalotes : 2
Brins de persil plat : 5
Beurre doux : 25 g
Pincées de sel et de poivre au goût
Pour la béchamel
Beurre demi-sel : 25 g
Farine : 25 g
Lait : 50 cl
Noix de muscade : 2 pincées
Pincées de sel et de poivre au goût

Préparation

Comment faire les profiteroles au jambon et aux champignons ?


Pour commencer la préparation des profiteroles au jambon et aux champignons, peler et ciseler finement les échalotes, puis éplucher et tailler les champignons en brunoise.

Découper le jambon en petits cubes.

Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire revenir les échalotes avec les champignons.

Débarrasser pour remplacer par les dés de jambon.

Faire dorer légèrement pendant 5 minutes et mouiller de cidre brut.

Laisser la viande s’imprégner, ajouter les champignons, les échalotes et le persil ciselé.

Éteindre le feu et couvrir.

Faire fondre le beurre demi-sel dans une casserole.

Dès qu’il mousse, saupoudrer de farine.

Quand le mélange paraît sableux, délayer petit à petit avec le lait sans cesser de remuer et faire épaissir.

Assaisonner de pincées de sel et de poivre au goût, rajouter la muscade et incorporer la garniture, tout en mélangeant.

Découper le chapeau des choux et les farcir du mélange avec une petite cuillère.

Servir les profiteroles au jambon et aux champignons.