Purée de pommes de terre cuite dans une poêle savoureuse et facile à préparer; parfait pour servir comme plat unique ou comme apéritif.

Ingrédients :

600 g de pommes de terre
150 g de farine à pain (sans gluten)
1 œuf
Sel et poivre
50 g de Grana Padano DOP (râpé)

100 g de jambon cuit
100 g de Scamorza (provola)
Huile d’olive extra vierge

Préparation :

Faire bouillir les pommes de terre dans leur peau pendant 30 minutes dans de l’eau bouillante.

Dès qu’ils sont prêts, laissez-les refroidir avant de retirer la peau et de passer à travers le presse-purée.

Versez la purée de pommes de terre dans un bol et ajoutez l’oeuf décortiqué, le sel, le fromage et la farine. Mélangez tout d’abord avec une fourchette, puis continuez à pétrir avec vos mains jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Divisez la pâte en deux parties égales.

Versez un filet d’huile dans une casserole, prenez la moitié de la pâte et écrasez-la à l’intérieur.

Farcir de tranches de jambon cuit et de scamorza.

Fermer avec la pâte restante en essayant de l’écraser autant que possible.

Assaisonner sur un filet d’huile et cuire à feu modéré pendant environ 5 minutes de chaque côté.

Lorsque la purée est colorée et cuite des deux côtés, transférez-la dans une assiette et laissez-la refroidir avant de la couper en tranches.