Comment faire des œufs durs ? Découvrez dans cet article quel est le fameux secret de l’œuf dur qui verdit ou noircit.

Il existe parfois une couleur étrange et on se demande si l’œuf est encore bon. Pour répondre à cette question, faites vite défiler !

Découvrez le fameux secret de l’œuf dur qui verdit ou noircit

La cuisson de l’œuf dur

Pour faire cuire un œuf dur, vous cuisez un œuf dans l’eau bouillante et lorsque vous le coupez en deux moitiés, vous obtenez un œuf dur.

Sur les extrémités, vous allez remarquer un certain type d’auréoles vertes ou même noires entourent le jaune.

En réalité, c’est tout simplement une question de cuisson des œufs. Vous pouvez les manger sans aucun souci.

Concrètement, il s’agit d’une réaction chimique qui a eu lieu lors de la cuisson à haute température, la couleur autour de la vire jaune vers ces colorations que vous voyez.

Après, le fer contenu dans le jaune de l’œuf subit une oxydation suite au contact avec le sulfure d’hydrogène contenu dans le blanc.

Est-ce qu’on mange l’œuf ou bien doit-on s’en débarrasser ?

Cette couleur un peu étrange peut sembler dérangeante à cause de l’apparition de ces auréoles. Pas de panique, l’œuf dur de ce genre est tout à fait comestible.

Néanmoins, vérifier que sa valeur nutritionnelle est toujours la même sans aucune perte.

Techniques pour éviter l’apparition de l’anneau vert dans l’œuf dur

Tout d’abord, vous devez réduire le temps de cuisson pour ne pas avoir d’œuf dur verdi ou jauni.

De plus, vous devez avoir une bonne maîtrise du processus de cuisson pour éviter l’apparition de ces auréoles autour des blancs d’œufs. Le processus de cuisson ne soit pas trop long.

Pour ce faire, éviter de laisser les œufs dans la casserole d’eau bouillante pendant plusieurs minutes.

Mettre dans la tête que la cuisson ne doit pas dépasser une durée de 8 à 10 minutes.

Placer les œufs dans de l’eau froide et faire bouillir pendant environ 10 minutes. De cette façon, vous allez obtenir un œuf à la coque fraîche et magnifique.