Pour un bon dîner chaud et très goûteux, je vous propose de réaliser cette recette de délicieux ragout de bœuf aux légumes. C’est une préparation classique qui réchauffe et qui fait tout le temps le plaisir des papilles des petits et grands. Son doux parfum vous berce déjà avant de le déguster. Le parfait mélange de viande de bœuf tendre, de légumes et de sauce onctueuse est à tomber par terre. La recette de ce succulent plat se fait en un rien de temps, et ce, sans aucune difficulté. De plus, les ingrédients essentiels sont à moindre coût et très bon marché. Alors, en cuisine !

Ingrédients


1 kg de morceaux de boeuf à ragoût ou boeuf à mijoter (de préférence sans gras)
Pincées de sel et de poivre au goût
2 cuillerées à soupe de farine ou maïzena pour enrober les morceaux de viande (facultatif)
Un filet d’huile
2 oignons coupés en quartiers
4 gousses d’ail hachées
4 carottes coupées en morceaux
2 branches de céleri coupées finement
1 kg de pommes de terre (avec ou sans peau si Bio), entières si petites, coupées en deux ou en quatre si plus grosses
1 petit bouquet garni (thym, romarin, laurier, persil)
Une cuillerée à café de sauce piquante (facultatif)
Environ 1 l de bouillon de boeuf (ou du bouillon reconstitué avec 1 cube)
1 poignée de petits pois surgelés
2 cuillerées à soupe de farine (ou maïzena) pour épaissir la sauce

Préparation

Comment faire le ragout de bœuf aux légumes ?


Pour débuter la préparation du ragout de bœuf aux légumes, faire dorer les morceaux de bœuf.

Dans un récipient, assaisonner de pincées de sel et de poivre au goût les morceaux de bœuf.

Les saupoudrer de farine ou de maïzena.

Amalgamer pour les enrober.

Faire chauffer un filet d’huile dans une cocotte en fonte, et y faire revenir les morceaux de bœuf farinés jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous les côtés.

Ne pas faire revenir toute la viande d’un seul coup, procéder en trois fois.

Retirer la viande de la cocotte et la réserver dans une assiette.

Poursuivre avec le ragoût.

A la place des morceaux de bœuf, faire revenir les oignons dans la cocotte.

Joindre l’ail et laisser revenir quelques secondes.

Puis les carottes, le céleri, les pommes de terre et le bouquet garni.

Remettre les morceaux de viande dans la cocotte et rajouter la sauce piquante.

Verser le bouillon, tout en s’assurant qu’il recouvre les morceaux de viande et les légumes.

Porter à ébullition.

Couvrir la cocotte, baisser le feu et laisser cuire à petit feu pendant environ 1h 30 à 1h45, ou jusqu’à ce que les morceaux de bœuf soient bien tendres.

Pendant la cuisson, rajouter de l’eau chaude si besoin.

Dix minutes avant la fin de la cuisson, adjoindre les petits pois surgelés.

Une fois la viande et les légumes bien tendres et fondants, rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Faire épaissir la sauce.

Pour épaissir la sauce, diluer 2 cuillerées à soupe de farine dans ½ tasse de bouillon prélevé de la cocotte.

Bien mélanger pour éviter une formation de grumeaux.

Verser ce mélange dans la cocotte tout en remuant.

Laisser mijoter encore 5 minutes.

Servir le ragout de bœuf aux légumes.