Craquez pour ce succulent ragoût de boulettes et de pattes de cochon et réalisez sa recette pour un excellent repas familial.

C’est une préparation très riche en goût, qui va épater vos proches.

Son parfait mélange de viandes de porc haché et de pattes de cochon, le tout nappé d’une sauce onctueuse et exquise est à couper le souffle.

Vous pourrez l’accompagner de tagliatelles ou de purée de pommes de terre.

Sa recette se fait comme un jeu d’enfant, et ce, en un temps qui en vaut vraiment la saveur.

De plus, les ingrédients nécessaires sont simples à rassembler et très bon marché.

Alors, ne tardons plus et passons vite en cuisine !

Ingrédients


Pattes de cochon : 8
Branches de céleri : 3
Oignon : 1
Pour l’étape du lendemain
Cœur de céleri : 1
Oignon : 1
Farine : 3 tasses
Pour les boulettes
Porc haché : 4 lb (1.8 kg)
Bœuf haché : 1 lb (453 g) : 1 lb (453 g)
Pour le mélange de céleri et d’oignon
Chapelure : 1 tasse (250 ml)
Œufs : 2
Lait : 3/4 tasse (190 ml)
Pincées de sel et de poivre au goût

Préparation

Comment faire le ragoût de boulettes et de pattes de cochon ?

La veille

Dans un grand chaudron rempli d’eau, faire bouillir les pattes de cochon pendant 10 minutes.

Laver les pattes et jeter l’eau.

Ramener les pattes dans le chaudron, rajouter le céleri et l’oignon et couvrir d’eau d’environ 2 pouces.

Laisser curie pendant environ 3 heures.

Séparer les pattes et le bouillon.

Conserver la viande des pattes.

Tamiser le bouillon.

Maintenant, verser le bouillon dans un tamis et conserver dans un contenant hermétique, au réfrigérateur.

Le lendemain

Ôter la couche de gras à la surface du bouillon.

Passer le cœur de céleri et l’oignon au robot.

Dans une casserole, faire brunir la farine et mettre de côté.

Pour faire les boulettes

Dans un grand récipient, mélanger tous les ingrédients et réaliser les boulettes.

Dans une grande marmite, joindre le bouillon et porter à ébullition à feu moyen.

Adjoindre la farine brunie, un peu à la fois en mélangeant constamment jusqu’à l’épaississement désiré.

Rajouter une belle grosse poignée de gros sel.

Joindre les boulettes de viande.

Cuire pendant environ 15 minutes.

Rajouter la viande des pattes de cochon.

Cuire pendant 5 à 10 minutes.

Servir le ragoût de boulettes et de pattes de cochon.