N’hésitez pas à concoctez cette recette de ragoût de veau aux champignons et aux pommes de terre pour une grande occasion. C’est une préparation crémeuse et très alléchante qui séduira tous vos proches. Ce ragout fait partie des plus grands classiques de la cuisine française, mais sa recette a été revisitée et simplifiée expressément pour vous. Comme tous les ragouts, son temps de préparation un peu longue, mais rassurez-vous, le résultat sera à tomber par terre. Tout le monde dégustera à un parfait mélange de viande de veau tendre et de douces pommes de terre, le tout nappé d’une sauce onctueuse. Un vrai régal à ne pas rater. Alors, Suivez la recette et faites-vous un délicieux ragoût différent des autres !

Ingrédients

1 kg de pommes de terre
Q.s. d’huile
1 kg de veau
1 brin de romarin
2 feuilles de laurier
1 carotte
500 g de champignons mélangés (frais ou surgelés)
1 oignon
Q.s. Persil au goût
1 céleri (un bâton)
1 l de bouillon de légumes
Pincées de sel et de poivre au goût
1 gousse d’ail

Préparation

Comment faire le ragoût de veau aux champignons et aux pommes de terre ?

Pour commencer la préparation du ragoût de veau aux champignons et aux pommes de terre, hacher finement le céleri, ainsi que la carotte et l’oignon préalablement pelés.

Les mettre dans une grande casserole à parois hautes et ajouter un peu d’huile.

Laisser frire à feu doux pendant 5 minutes, tout en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois.

Joindre la viande coupée en petits morceaux.

Accroitre la puissance du feu et la laisser bien dorer de tous les côtés.

Une fois la viande dorée, toujours à feu vif, remuer, sans imprégner la viande.

Secouer la casserole et laisser s’évaporer complètement.

Adjoindre le bouillon chaud en recouvrant presque complètement la viande.

Rajouter les herbes aromatiques.

Cuire à couvert à feu très doux pendant une heure en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, découper en dés de même taille que la viande les pommes de terre propres et épluchées.

Les tremper dans un récipient contenant de l’eau froide pour qu’ils ne noircissent pas.

Dans une grande poêle, faire dorer une gousse d’ail avec un peu d’huile.

Adjoindre les champignons mélangés, en gardant un peu de côté.

Cuire quelques minutes à feu vif.

Éteindre le feu, assaisonner avec des pincées de sel au goût et réserver.

Après une heure de cuisson, retirer les herbes aromatiques et ajouter les pommes de terre au
ragoût.

Si nécessaire, adjoindre plus de bouillon chaud jusqu’à ce que les pommes de terre soient
presque entièrement couvertes.

Ajouter des pincées de sel et de poivre au goût.

Poursuivre la cuisson encore une heure, toujours à feu doux et avec le couvercle, en remuant de
temps en temps.

Enfin, après une heure supplémentaire, rajouter les champignons mis de côté et une poignée de
persil haché.

Continuer la cuisson pendant encore 15 à 20 minutes, à feu doux mais sans couvercle.

Servir le ragoût de veau aux champignons et aux pommes de terre.