Les temps sont durs mais vous pouvez réaliser des moutardes à la maison avec cette pénurie dans les supermarchés. Nous vous présentons quelques recettes pour remplacer cet aliment si prisé et adoré grâce à son goût.

Les types de moutarde sur les grandes lignes


La moutarde constitue l’un des anciens condiments dans le monde culinaire, provenant de Chine.

On retrouve les premières recettes en France, 3000 ans après que la Chine l’ait inventé.

En fait, c’est un mélange de plusieurs graines moulues et de liquides.

La moutarde jaune

Cette version classique est la plus connue, surtout utilisé dans les hot-dogs et les fastfoods américains.

Elle est d’une couleur jaune vif grâce au curcuma fusionné avec les grains de moutarde jaune.

Ajouté à ceux-ci, il y a également l’eau et le vinaigre qui produisent ensemble cette texture crémeuse.

Moutarde de Dijon

Pour Dijon, c’est la recette traditionnelle française de la région de Bourgogne.

Cette version se caractérise par son goût piquant quelquefois.

Elle se réalise avec des grains de moutardes bruns ou noirs mélangés à du vin blanc.

Il se décline en version douce, forte ou extra-forte et convient très bien aux vinaigrettes.

Moutarde au miel

Pour cette association de miel et de moutarde, le goût devient légèrement piquant.

Vous pouvez utiliser la moutarde au miel pour accompagner les plats de viande rouge des petits.

Moutarde à l’ancienne

Les grains de moutarde à l’ancienne sont broyés grossièrement, pas comme les classiques.

Cette moutarde à l’ancienne devient donc plus granuleuse et plus épicée.

Pour vos côtes de porc, sauce vinaigrette ou filet mignon, choisissez cette version.

Moutarde bavaroise

De la région de Bavière en Allemagne, cette moutarde se compose de Kibbled.

Cette graine spéciale se combine avec le miel, la compote de pommes ou le vinaigre.

De ce fait, le goût de cette moutarde est relativement doux pour les plats allemands.

Réaliser des moutardes à la maison avec la moutarde jaune


D’abord, préparez les ingrédients suivants :
1 cuillère à café de curcuma en poudre
15 g de sel
25 cl de vinaigre de cidre
15 cl d’eau
50 g de graines de moutarde brunes ou jaunes

Ensuite, déposer le sel dans l’eau pour le dissoudre et après, incorporer les graines.

Attendre 48 heures puis bouillir le vinaigre dans une casserole et récupérer tout l’alcool dégagé.

Verser l’alcool sur les graines de moutardes drainées et patienter 10 minutes.

Suite à cela, égoutter les graines et broyer au mixeur avant d’adjoindre le curcuma.

Utiliser une passoire pour filtrer l’ensemble puis transférer dans des pots hermétiques et stérilisés.

Il faut à présent attendre pour déguster la moutarde jaune faite maison, quelques jours à peu près.