Il y avait un moment que je souhaitais la faire. C’est chose faite.
Une pure merveille que cette brioche allemande avec une mie filante et moelleuse. Un coussin de saveurs.
Ingrédients:
- 500 g de farine T45
- 20 g de levure fraîche (10 g de levure sèche)
- 2 œufs entier
- 100 g de lait entier
- 60 g de sucre
- 200 g de crème fraîche épaisse entière
- 1 cuillère à café de sel
- Sucre glace
Préparation : Recette Brioche Butchy moelleuse:
- Mélangez la levure dans le lait tiède et laisser gonfler.
- Dans un cul de poule mélangez la farine, le sel, le sucre, puis les œufs et la crème fraîche, mélangez. Ajoutez jusqu’à absorption du mélange lait/levure pour obtenir une boule. Pétrir à la main ou au robot jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique(environ 10 minutes)
- Laisser pousser en couvrant avec un torchon dans un endroit chaud pendant 1 heure 30 minutes.
- Dégazez ensuite la pâte en l’aplatissant avec la paume de la main. Divisez la pâte en 24 boules de 40 g environ et déposez les dans un plat carré ou rectangulaire sans trop les serrer.
- Couvrir d’un linge propre et laissez lever de nouveau 1 heure.
- Préchauffez le four à 150°c.
- Enfournez pour 30 – 35 minutes en fonction de votre four.
- Saupoudrez la surface de sucre glace. Dégustez ensuite. Une pure merveille.
