Découvrez la recette de risotto sauté au parmesan, un plat croustillant et doré. Une recette originale et très savoureuse à servir en portions individuelles. Pour obtenir un excellent risotto sauté, utilisé le riz Carnaroli et ajoutez des pistils de safran pour avoir une saveur exquis et merveilleux que vous n’oublierez jamais. Les autres ingrédients sont très faciles à dénicher. Suivez les instructions et régalez-vous avec cette recette de risotto sauté au parmesan, croustillant et doré.

Préparation : 50 minutes
Portions : 4 personnes
Cuisson: 5 minutes

Ingrédients


400 g de riz Carnaroli
1 échalote
100 ml de vin blanc sec
4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
5/6 de pistils de safran
1 l de bouillon de viande
50 g de beurre
80 g de parmesan râpé
3 g de sel
3 g de poivre noir

Préparation

Comment faire la recette de risotto sauté au parmesan, croustillant et doré ?


Pour préparer la recette du riz sauté, éplucher et hacher l’échalote.

Puis, bouillir le bouillon.

Mettre les pistils de safran dans un bol et ajouter une louche de bouillon chaud. Réserver.

Ensuite, huiler une casserole et revenir l’échalote jusqu’à ce qu’il soit doré.

Après, y verser le riz, le griller en remuant avec une cuillère et mélanger avec du vin blanc sec.

Laisser le vin s’évaporer, par la suite ajouter une louche de bouillon chaud. Remuer de temps en temps.

Quand il est presque cuit, verser le reste du bouillon avec les pistils de safran.

Retirer le riz du feu et ajouter le beurre, le parmesan râpé, le sel et le poivre. Bien mélanger.

Déposer le riz sur une plaque de cuisson et étaler avec une cuillère.

Laisser refroidir pendant la nuit.

Le lendemain, écraser le risotto à l’aide d’une cuillère.

Graisser une poêle antiadhésive avec de l’huile. Diviser le risotto en quatre parties égales et transférer la première portion dans la casserole.

Ecraser bien le risotto avec une cuillère jusqu’à obtenir une couche fine et compacte.

Cuire pendant 4-5 minutes les deux côtés.

Retirer le riz sauté de la poêle et préparer les trois autres portions.

Servir le risotto sauté au parmesan, croustillant et doré chaud.