Pour votre prochain repas familial, je vous propose de concocter cette recette de rôti de bœuf en croûte pour impressionner vos proches.

C’est une excellente préparation très riche en goût et très agréable en bouche qui fera plaisir aux petits et grands.

Les plus friands vont même saliver avant la dégustation, juste en sentant son merveilleux parfum.

Le léger croustillant de la pâte feuilletée, combiné au goût accentué du rôti de bœuf est un délice.

Sa recette se fait en un temps record, et ce, sans aucune difficulté.

De plus, les ingrédients nécessaires sont simples à rassembler et très bon marché.

Alors, à vos fourneaux !

Ingrédients


Filet de bœuf (ficelé, non bardé) : 1 kg
Pâte feuilletée : 400 g
Champignons de Paris : 400 g
Oignons : 2
Beurre : 80 g
Jaunes d’œufs : 2 + 1 blanc d’œufs
Vin blanc sec : 3 cuillères à soupe
Noix de muscade râpée : 1 pincée
Poivre du moulin : 1 pincée
Pincées de sel et de poivre au goût

Préparation

Comment faire le rôti de bœuf en croûte ?


Pour commencer la préparation du rôti de bœuf en croûte, éplucher et émincer les oignons.

Nettoyer et laver les champignons.

Faire revenir les oignons dans 50 g de beurre, rajouter les champignons et les laisser cuire
jusqu’à complète évaporation de l’eau.

Mouiller ensuite la préparation avec le vin blanc et laisser refroidir.

Réduire ce mélange en purée.

Y ajouter le reste de beurre en noisettes.

Mettre une pincée de noix de muscade, des pincées de sel et de poivre au goût.

Bien sécher la viande avec du papier absorbant.

Préchauffer le four à 220°C pendant 10 minutes.

Précuire la viande pendant 10 minutes.

Laisser refroidir, assaisonner de pincées de sel et de poivre au goût.

Etaler la pâte feuilletée en carré sur un plan de travail fariné.

Entourer le bord du carré avec le blanc d’œuf sur 1 cm de largeur.

Etaler la moitié de la farce aux champignons sur la pâte.

Au centre, mettre le rôti à l’envers, le couvrir avec le reste de la farce.

Refermer la pâte, en faisant pression avec une fourchette pour bien souder les bords.

Si il y a un excédent de pâte, l’utiliser pour faire un décor avec des emporte-pièces.

Remettre le rôti en croûte dans le plat qui a servi pour la pré-cuisson.

Fouetter les jaunes d’œufs et en badigeonner la pâte.

Disposer sur le décor préparé avec le reste de pâte feuilletée.

Enfourner pendant 30 minutes.

Laisser le rôti dedans, porte entrouverte, pendant 10 minutes encore.

Servir le rôti de bœuf en croûte.