Cette recette de rouleaux d’aubergine farcis aux légumes est idéale pour réconcilier les enfants avec les légumes.

En plus d’être très bonne pour la santé, cette préparation est extrêmement savoureuse et convient à tous les types de régime.

Outre son goût, cette recette est également très facile et très rapide à préparer, même pour un débutant en cuisine.

De plus, les ingrédients utilisés sont très riches en vitamines, en fibres et en minéraux essentiels pour l’organisme.

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 55-60 minutes

Portions : 30 rouleaux environ

Ingrédients


300 g de riz

250 ml de sauce tomate

50 g de parmesan râpé

3 aubergines

2 carottes râpées

2 gousses d’ail hachées

1 poivron coupé en dés

1 oignon coupé en morceaux

Un peu d’huile d’olive

Q.s. de poudre d’ail et de paprika

Pincées de sel et de poivre

Préparation

Comment faire les rouleaux d’aubergines farcis aux légumes?


D’abord, laver convenablement et couper les aubergines dans le sens de la longueur en tranches de 1cm d’épaisseur. Ensuite, les mettre dans l’eau avec 1 cuillère à café de sel et laisser reposer pendant 10 minutes.

Puis, les égoutter et les sécher en utilisant du papier buvard. Les aligner ensuite sur une plaque de cuisson recouverte de papier gras et assaisonner de sel, de poivre et d’un filet d’huile.

Une fois que c’est fait, les mettre au four pendant 20 à 25 minutes à une température de 200°C.

En attendant que les tranches d’aubergines cuisent, verser de l’huile dans une poêle antiadhésive.

Sans attendre qu’elle soit trop chaude, ajouter l’oignon, l’ail, les carottes et les poivrons et les faire frire.

Puis ajouter le riz avant de remuer et d’assaisonner avec le sel, le poivre et le paprika.

Après avoir bien mélangé, verser un peu d’eau, couvrir d’un couvercle et laisser mijoter pendant 15 minutes environ. Une fois que tout est cuit, saupoudrer la préparation de parmesan.

Dès que les aubergines sont prêtes, prendre un peu de la farce préparée. Puis, la placer dans une des deux extrémités de la lamelle d’aubergine et commencer à rouler. Continuer ainsi pour chaque aubergine.

Pour la sauce, verser la sauce tomate dans un bol et y ajouter le sel, le poivre, la poudre d’ail et de l’huile. Il faut bien mélanger le tout pour avoir une sauce bien homogène.

Par la suite, transposer une couche de sauce dans un plat à four carré et y transférer les rouleaux d’aubergines.

Enfin, les couvrir d’une autre couche de sauce et de parmesan avant de passer à la cuisson finale.

Pour terminer, faire cuire la préparation dans un four préchauffé à 200°C pendant 15 minutes. Une fois que c’est prêt, il ne reste plus qu’à la servir bien chaude.