Pour une entrée, un accompagnement ou un apéritif maison, les rouleaux d’aubergines farcis sont parmi les plus recommandés.

Cette préparation est très savoureuse et très riche en goûts, elle fera l’unanimité chez les petits comme les grands.

De plus, les aubergines possèdent des propriétés et des avantages non négligeables pour le bien-être du corps.

Les rouleaux d’aubergines farcis au riz sont très peu caloriques, c’est donc un plat sain et diététique.

En outre, sa préparation est simple et ne prend pas beaucoup de temps.

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 25 à 35 minutes

Portions : 30 rouleaux environ

Calories : 55KCal par rouleau

Ingrédients

2 grosses aubergines

200g de riz non cuit

300g de pulpe de tomate

150g de ricotta légère

80g de jambon cuit tranché haché

3 à 4 feuilles de basilic + des feuilles hachées pour la garniture

2 cuillérées de béchamel sans beurre + 2 autres pour la cuisson

3 cuillérées d’huile d’olive extra vierge

50g de parmesan râpé

2 pincées d’origan

1 gousse d’ail râpée

1 gousse d’ail entière

Du safran et du curcuma

Pincées de sel et de poivre

Préparation

Comment préparer de savoureux rouleaux d’aubergines farcis au riz ?

D’abord, il faut laver les aubergines, couper leurs touffes et les découper en tranches d’environ 0,5cm d’épaisseur.

Puis, les disposer sans les faire se chevaucher sur une lèchefrite recouverte de papier sulfurisé.

Une fois que c’est fait, prendre l’huile et la verser dans un petit bol avec l’origan et l’ail râpé et bien mélanger le tout.

Ensuite, badigeonner les aubergines avec le mélange et les saler avant de les faire cuire au four pendant 15 minutes à 180°C en mode ventilé. Si le four doit rester en mode statique, il faut monter la température à 190°C.

En attendant, graisser une poêle antiadhésive avec un peu d’huile et y ajouter la purée de tomates, le basilic, l’ail, le sel et le poivre.

Par la suite, faire cuire le tout à feu vif pendant quelques minutes, puis retirer l’ail et éteindre le feu.

Maintenant, faire bouillir le riz et le transférer dans un bol avec le jambon cuit, la ricotta et une poignée de parmesan.

Il faut également y ajouter e basilic, la béchamel et un peu de sauce et bien remuer l’ensemble.

Dès que tout est prêt, prendre un peu de riz, le compacter avec les mains, farcir les aubergines et les enrouler sur elles-mêmes.

Après cette étape, les placer dans un plat à four avec une couche de sauce tomate au fond.

Puis, les couvrir avec plus de sauce, de béchamel et de parmesan.

Enfin, il ne reste plus qu’à faire cuire les rouleaux d’aubergines farcis au riz pendant 10 à 15 minutes à 185°C dans le four.