Cuisinez ces Saint-Jacques à la fondue de poireaux pour votre repas familial de ce premier mois de l’année. C’est une préparation simple de présentation, mais au goût inoubliable. Petits et grands vont en raffoler dès la première bouchée. La tendresse issue des Saints-Jaques, combinée à la douceur de la sauce onctueuse est une tuerie. Ce délice se façonne en un temps record, et ce, sans aucune difficulté. De plus, les ingrédients nécessaires sont faciles à rassembler et très bon marché. Alors, à vos tabliers !

Ingrédients

5 blancs de poireaux
150 g de beurre
20 cl de crème fraîche
12 coquilles Saint-Jacques
Q.s. de persil
Pincées de sel et de poivre au goût

Préparation

Comment faire les Saint-Jacques à la fondue de poireaux ?

Pour débuter la préparation des Saint-Jacques à la fondue de poireaux, laver soigneusement les blancs de poireau en retirant bien les 3/4 des verts.

Les découper en 2 dans le sens de la longueur et les émincer finement à l’aide d’un couteau très aiguisé.

Plus les poireaux seront fermes et plus cette étape sera facile à réaliser.

Dans une grande poêle, faire fondre les 2/3 du beurre à feu doux en veillant à ne pas le brûler.

Joindre les poireaux, puis les assaisonner de pincées de sel et de poivre au goût.

Faire étuver à couvert en remuant de temps à autre avec une cuillère en bois ou une spatule.

Ajouter la crème fraîche à mi-cuisson, toujours en remuant afin de bien la mélanger aux poireaux.

Porter à ébullition et laisser cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes.

Réservez le tout.

Nettoyer et parer les coquilles Saint-Jacques.

Découper les noix en 2.

Les faire sauter au beurre avec du sel et poivre pendant 2 minutes, soit à peine une minute de chaque côté.

Parfumer d’une petite persillade.

Rectifier l’assaisonnement et servir les Saint-Jacques à la fondue de poireaux .