Pour les amoureux des plats à base de saints jacques, voici la recette des délicieuses Saint-Jacques au champagne sur fondue de poireau.

C’est une préparation classique qui a toujours donné le sourire petits et grands à table.

Son parfait mélange de saints jacques au goût accentué, de sauce onctueuse et de poireau est un bonheur pour les papilles.

Vous pourrez revisiter la recette pour apporter votre touche personnelle.

Leur recette se fait en un rien de temps, et ce, sans aucune difficulté.

De plus, les ingrédients essentiels sont simples à rassembler et très bon marché.

Alors, en cuisine !

Ingrédients


Petites noix de Saint Jacques : 10
Beurre : 30 g
Poireau : 1
Échalotes : 2
Champagne : 12 cl
Crème fraiche : 15 cl
Pincées de sel et de poivre au goût

Préparation

Comment faire les Saint-Jacques au champagne sur fondue de poireau ?


Pour commencer la préparation des Saint-Jacques au champagne sur fondue de poireau, enlever la majeure partie du vert et le pied du poireau.

L’ouvrir en deux, le laver, le sécher et l’émincer finement.

Éplucher, puis émincer finement les échalotes.

Dans une sauteuse, mettre une noisette de beurre (10 g).

Une fois le beurre fondu, faire suer les poireaux et les échalotes à feu doux et à couvert pendant 5 à 10 minutes.

Remuer fréquemment.

Augmenter légèrement le feu, rajouter le champagne et prolonger la cuisson 5 minutes, jusqu’à ce que les 3/4 du
champagne ce soit évaporé.

Baisser l’intensité du feu, rajouter la crème fraiche et bien mélanger.

Prolonger la cuisson de quelques minutes à feu très doux.

Une fois la sauce bien liée et crémeuse, goûter et ajuster l’assaisonnement.

Réserver au chaud.

Dans une poêle et à feu vif, faire fondre les 20 g de beurre restant.

Dès que le beurre mousse, déposer les noix de Saint-Jacques et faire dorer chaque face 1 minute.

Enduire 2 cassolettes de la crème de poireau au champagne, puis répartir les noix de Saint-Jacques, décorer d’un peu de persil ou de ciboulette.

Servir chaude les Saint-Jacques au champagne sur fondue de poireau.