Dégustez un succulent plat à base de Saint-Jacques pour le prochain repas familial, en réalisant cette recette de Saint-Jacques au Champagne sur fondue de poireau. C’est une belle préparation qui séduit petits et grands à chaque dégustation. La douceur issue du mélange de Saint-Jacques tendres, accompagnés d’une onctueuse sauce au fondu de poireau est un régal à ne pas rater. Vous pouvez revisiter la recette selon vos préférences selon votre désir. La recette de ce régal se fait en un temps très avantageux, et ce, sans difficulté. De plus, les ingrédients essentiels sont peu nombreux, aux moindres coûts et simples à dénicher. Alors, à vos tabliers !

Ingrédients


10 petites noix de Saint Jacques
30 g de beurre
1 poireau
2 échalotes
12 cl de Champagne
15 cl de crème fraiche
Pincées de sel et de poivre au goût

Préparation

Comment faire les Saint-Jacques au Champagne sur fondue de poireau ?


Pour débuter la préparation des Saint-Jacques au Champagne sur fondue de poireau, enlever la majeure partie du vert et le pied du poireau.

L’ouvrir en deux, le laver, le sécher et l’émincer finement.

Éplucher puis émincer finement les échalotes.

Dans une sauteuse, déposer une noisette de beurre.

Une fois le beurre fondu, faire suer les poireaux et les échalotes à feu doux et à couvert pendant 5 à 10 minutes.

Remuer fréquemment.

Augmenter légèrement le feu, rajouter le champagne et prolonger la cuisson 5 minutes ou jusqu’à ce que les 3/4 du champagne ce soit évaporé.

Baisser le feu, rajouter la crème liquide et bien mélanger.

Prolonger la cuisson de quelques minutes à feu très doux.

Une fois la sauce bien liée et crémeuse, rectifier l’assaisonnement.

Réserver au chaud.

Dans une poêle et à feu vif, faire fondre les 20 g de beurre restant.

Dès que le beurre mousse, déposer les noix de Saint-Jacques et faire dorer chaque face 1 minute.

Tapisser 2 cassolettes de la crème de poireau au champagne, puis répartir les noix de Saint-Jacques.

Décorer d’un peu de persil ou de ciboulette.

Servir les Saint-Jacques au Champagne sur fondue de poireau.