Craquez pour ces Saint-Jacques rôties sauce exotique et réalisez leur recette pour faire plaisir aux plus friands de votre famille.

C’est une préparation au doux parfum qui fera saliver les plus gourmands, avant même la dégustation.

Le goût accentué des Saint-Jacques combiné au goût merveilleux de la sauce exotique est un délice inégalé.

Leur recette se fait en un rien de temps, et ce, sans aucune difficulté.

De plus, les ingrédients essentiels sont simples à rassembler et très bon marché.

Alors, en cuisine !

 

Ingrédients

Noix de Saint-Jacques : 12
Boudin noir : 150 g
Crème fraiche : 150 g
Œufs : 4
Jaunes d’œufs : 2
Jus d’orange : 50 cl
Mangue : 1
Fruit de la passion : 1
Gingembre râpé : 1 cuillère à café
Noilly Prat : 5 cl
Beurre : 25 g
Échalote ciselée : 1
Q.s. de ciboulette

Préparation

Comment faire les Saint-Jacques rôties sauce exotique ?

Pour la royale

Mixer le boudin noir, la crème fraiche, les œufs entiers et les jaunes.

Verser la préparation dans des moules individuels de 8 à 10 cm de diamètre.

Cuire la royale à la vapeur dans un panier vapeur pendant 30 minutes environ.

Pour la sauce exotique

Dans une sauteuse, faire revenir l’échalote sans coloration dans la moitié du beurre.

Déglacer avec le Noilly Prat.

Laisser réduire à sec, puis verser le jus d’orange et rajouter le fruit de la passion et le gingembre.

Laisser réduire de moitié, puis filtrer la sauce.

Couper la mangue en cubes de 1 cm de côté.

Verser de nouveau la sauce filtrée dans la sauteuse, rajouter le beurre restant et mélanger.

Joindre les cubes de mangue et laisser cuire à feu doux.

Poêler les noix de Saint-Jacques à feu vif, 2 minutes sur chaque face.

Dresser harmonieusement les Saint-Jacques autour de la royale de boudin chaude, rajouter la sauce exotique et quelques brins de ciboulette.

Servir les Saint-Jacques rôties sauce exotique.