Salade de pommes de terre et de courgettes savoureuse, crémeuse et fraîche. Parfait pour servir comme plat unique pour un déjeuner rapide.

Ingrédients :

500 g de pommes de terre
1 courgette
80 g de thon à l’huile
4 cuillères à soupe de mayonnaise
sel
huile d’olive extra vierge
persil haché

 

Préparation :

Faire bouillir les pommes de terre en dés dans de l’eau bouillante pendant 20 minutes.

Dès qu’ils sont mous, égouttez-les et laissez-les refroidir.

Dans une poêle, cuire les courgettes en dés avec un filet d’huile et une goutte d’eau, pendant 10 minutes.

Si vous avez un micro-ondes, vous pouvez les faire cuire ensemble en morceaux, dans une poêle en pyrex recouverte d’une pellicule plastique pendant 7 minutes à 650 W.

Mettez les pommes de terre dans un grand bol et assaisonnez avec du sel, du persil, de l’huile, du thon égoutté et de la mayonnaise.

Mélanger le tout et laisser aromatiser au réfrigérateur pendant 30 minutes.