A la recherche d’un apéro bluffant, optez pour ces succulents sandwichs aux aubergines avec omelette à la mozzarella.
Une préparation authentique à la fois simple et gourmande qui va surprendre toute votre famille et vos invités.

Des aubergines précuites garnies d’une fusion incroyable d’œufs, de crème, les herbes aromatiques et surtout la mozzarella.

Avec seulement ce peu d’ingrédients très basiques et à moindres prix listés, toutes les papilles seront bien ravies.

Il est également possible de les apprécier en entrée sur un généreux lit de salade bien assaisonnée.

La préparation et la cuisson de ces délices ne se fait qu’en quelques minutes et ce, d’une grande facilité.

Alors, découvrez sans plus attendre ces exquis sandwichs aux aubergines avec omelette à la mozzarella.

Tous en cuisine !

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 20 minutes
Portions : 4 personnes

Ingrédients


Mozzarella : 500 g
Aubergines : 3 grosses
Crème : 250 ml
Œufs : 8
Q.s. d’huile d’olive
Parmesan râpé : 200 g
Q.s. de basilic frais haché
Q.s. de persil ciselé
Pincées de sel et de poivre au goût

Préparation

Comment faire les sandwichs aux aubergines avec omelette à la mozzarella ?

Pour les aubergines:

Pour débuter la préparation, prendre les aubergines, les rincer soigneusement sous l’eau courante et retirer les extrémités.

Puis, les découper en tranches pas trop fines et les saupoudrer chaque tranche de sel.

Et, les déposer dans une passoire afin de faire perdre et laisser reposer pendant environ 30 minutes avec un poids

dessus.

Une fois le temps de repos terminer, les égoutter et les placer sur une plaque allant au four.

Ensuite, les parsemer de persil et basilic ciselés, de poivre et de parmesan.

Les cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 15-20 minutes.

Pour la garniture :

En attendant leur cuisson, casser les œufs et séparer les jaunes des blancs.

Puis, battre vigoureusement les blancs d’œufs avec un peu de sel et de poivre.

Ensuite, incorporer la crème et continuer de fouetter.

Par la suite, dans un autre bol, fouetter les jaunes d’œufs avec le persil frais finement haché, le basilic et le

parmesan.

Uns fois bien mélangé, joindre délicatement les blancs d’oeufs avec des mouvements de bas en haut pour ne pas

perdre le volume obtenu.

Maintenant, prendre une poêle antiadhésive et chauffer un peu d’huile d’olive.

Et, commencer à cuire les omelettes, choisir soit avoir des petites portions pour chaque tranche d’aubergine, ou

quelques plus grandes à diviser en petites quantités.

Lorsque l’omelette commencer à être doré, retirer du feu.

Prendre les aubergines cuites et disposer une petite portion sur le côté de chaque tranche.

Ensuite, replier les aubergines en deux et les mettre sur une assiette de service.

Servir chaudes les sandwichs aux aubergines avec omelette à la mozzarella.