En voilà une tout autre façon de déguster les aubergines avec ces sandwichs d’aubergines panées au jambon et à la mozzarella.

Ces petits trésors renferment plein de douceur et de saveur inégalable.

Vos papilles seront épatées avec son généreux goût merveilleusement onctueux et filandreux.

Séduisez donc vos convives!

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de repos : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Portions : 10 à 12

Ingrédients :

150 g jambon
200 g mozzarella
Q.s. de farine
2 œufs (moyennes)
1 cuillère à soupe de parmesan râpé
Q.s. de chapelure
Q.s. d’huile (pour la friture)

Préparation :

Comment faire les sandwichs d’aubergines panées au jambon et à la mozzarella ?


Découper en rondelles de taille moyenne les aubergines bien lavées et sans extrémités.

Saupoudrer les aubergines de sel et laisser reposer pendant une heure pour qu’elles perdent leur amertume.

Prendre trois assiettes légèrement creuses : l’une pour mettre la farine, l’autre pour mettre les œufs battus avec le parmesan et une pincée de sel et enfin la dernière pour mettre la chapelure.

Prendre deux tranches d’aubergine et recouvrir l’une avec du jambon cuit et l’autre avec du fromage.

Assembler les deux tranches comme des sandwichs et les fariner de tous les côtés.

Passer chaque aubergine farcie dans la seconde assiette avec les œufs battus puis sur les deux autres assiettes.

S’assurer de paner tous les côtés.
Les arranger sur un plat et les refroidir pendant une demi-heure au réfrigérateur pour les durcir.

Chauffer de l’huile dans une casserole faute et étroite pour cuire les aubergines.

Frire les aubergines deux morceaux à la fois et vérifier que la totalité des aubergines est dans l’huile.

Laisser cuire pendant 2 à 3 minutes et les retourner de chaque côté pour obtenir une dorure parfaite.
Poser les aubergines cuites sur du papier absorbant pour extraire l’excédent d’huile.

Dresser vos sandwichs d’aubergines panées au jambon et à la mozzarella sur une assiette avec des salades vertes pour bien les présenter.