Testez la recette de ma savoureuse blanquette de veau fondante, un parfait mets pour accompagner le riz. C’est une préparation classique, mais à goût très impressionnant. La tendresse du veau nappé de sauce est un pur délice. Vous serez époustouflés par le goût fondant est très succulent de cette dernière, dès la première dégustation. Ce régal se fait en un rien de temps, et ce, sans difficulté. De plus, les ingrédients nécessaires sont simples à dénicher. Alors, lisez la recette et rejoignez-moi en cuisine !

Ingrédients

1,2 kg d’épaule de veau désossée
6 carottes
300 g de champignons de Paris
2 gros oignons
1 botte de petits oignons frais
4 clous de girofle
1 poireau
2 branches de thym
1 feuille de laurier
Pincées de sel et de poivre au goût
100 g de beurre
Q.s. de bouillon
2 jaunes d’œufs
30 cl de crème fraîche épaisse
Q.s. de cerfeuil

Préparation

Comment faire la savoureuse blanquette de veau fondante ?

Pour commencer la préparation de la savoureuse blanquette de veau fondante, couper la viandes en gros dés.

Découper les carottes épluchées en julienne.

Éplucher les oignons et les faire piquer avec les clous de girofle.

Nettoyer le poireau, effiler le céleri, puis les couper en deux et les lier en fagot avec thym et laurier.

Mettre dans une cocotte les carottes, le fagot aromatique, les oignons et les gousses d’ail épluchées.

Recouvrir l’assemblage avec de l’eau, ajouter des pincées de sel et porter à ébullition.

Laisser cuire pendant 1 heure.

Découper les champignons en lamelles épaisses.

Les porter aussi à ébullition avec 2 dl d’eau et le jus d’un demi-citron.

Ajouter du sel et les ébouillanter pendant 3 minutes sur un feu vif.
Les égoutter après.

Éplucher les petits oignons, les cuire pendant 25 minutes avec du beurre, un peu d’eau et du sel.

Faire fondre le beurre restant dans une casserole, verser la farine d’un coup et mélanger au fouet pendant 3 minutes pour cuire ce roux sans le laisser se colorer.

Le Retirer du feu.

Dès que la viande soit cuite, verser 1 litre de bouillon filtré sur le roux, mélanger au four et porter à ébullition.

Laisser mijoter pendant 5 minutes à feu doux.

Ajuster l’assaisonnement.

Mélanger les jaunes d’œufs avec la crème, y ajouter une louche de sauce chaude et reverser mélange dans la sauce en fouettant.

Enfin, joindre la viande, les carottes, les oignons et les champignons dans la sauce.

Arroser l’ensemble avec le jus d’un demi-citron.

Faire chauffer le tout sur un feu doux, en parsemant de cerfeuil juste avant de servir !

La savoureuse blanquette de veau fondante est prête à être dégustée.