La purée de fèves est une préparation très riche en protéines végétales, en fibres, en différentes vitamines et en sels minéraux.

Grâce à ses composants, les fèves drainent les voient urinaires, favorisent le bien-être intestinal et contribuent à éliminer les toxines.

Quant à la chicorée, c’est un légume peu calorique, purifiant et rafraîchissant qui offre avec les fèves une combinaison extraordinaire.

Cette recette est très savoureuse et riche en goût, elle est peu calorique et excellente pour les personnes au régime.

De plus, la préparation est très simple et accessible à tous.

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 120 minutes

Portion : pour 3 personnes

Ingrédients

300g de fèves

2 pommes de terre moyennes

2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge

100g de chicorée

Quelques pincées de sel

Préparation

Comment faire la délicieuse purée de fèves et chicorée?

Pour commencer, faire tremper les fèves pendant une heure et les rincer sous l’eau courante afin de les nettoyer convenablement.

Ensuite, passer à la préparation des pommes de terre. Pour cela, il faut les éplucher, les laver et les découper en morceaux réguliers.

Maintenant, transférer les fèves et les pommes de terre dans une grande casserole à fond épais et à bords étroits.

Puis, y ajouter de l’eau froide. La quantité de cette dernière doit être à deux doigts au-dessus des ingrédients.

Il faut les faire ensuite cuire pendant deux heures à feu modéré en écumant de temps en temps.

Pendant ce temps, la préparation de la chicorée peut commencer. Il suffit de les nettoyer, les laver et les faire bouillir quelques minutes.

La cuisson des fèves est terminée une fois que son eau de cuisson s’est presque totalement évaporée.

Arrivé à ce stage, remuer la préparation vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu’à l’obtention d’une crème. Il est également possible d’utiliser un mixeur plongeur pour se faciliter la tâche.

Enfin, ajouter le sel et bien mélanger et de déposer la chicorée à ses côtés. Avant de servir, ajouter de l’huile brute par-dessus.

Pour une consistance plus fluide, mixer les fèves après leur cuisson et les passer au tamis.

Cela permet d’éliminer tous les grumeaux restants pour une purée encore plus irrésistible.

L’ajout de quelques cuillères à soupe de fromage pecorino ou de crème au moment de servir est également une bonne idée.