La cuisine italienne est une icône, pourquoi ne pas en profiter et en maîtriser le savoureux cannoli sicilien ? A déguster avec du thé, pendant une visite entre amis ou famille, c’est un emblème de la convivialité. La recette facile à suivre est à votre portée, le temps de préparation est vraiment imbattable pour une délicieuse recette. Variez vos petits déjeuners et épatez les petits et les grands. Les savoureux cannoli sicilien sont un vrai chef-d’œuvre, faites-vous plaisir !

Préparation : 1 heure
Cuisson : 01 minute
Portion : 10 personnes

Ingrédients


La pâte pour les « croutes » :
350 g de farine
1 œuf
1 cuillère à soupe de cacao amer en poudre
3 cuillères à soupe de sucre
60 g de saindoux (ou de beurre)
1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
50 ml de Marsala (Le marsala est un vin à dénomination d’origine contrôlée produit dans la région de la ville italienne Marsala en Sicile)
1 bonne pincée de cannelle en poudre
1 pincée de sel
La crème de ricotta :
750 g de ricotta
75 g de pépites de chocolat en forme de « gouttes »
250 g de sucre
1 petite pincée de sel
2 sachet de sucre vanillé (ou un gousse de vanille..)
Pour la décoration :
Écorces de citrons confits
Pistache en poudre
Pépites de chocolat
Sucre glace
Les ustensiles :
6 tubes en inox
1 poche à douille
1 bain de friture

Préparation

Comment faire les savoureux cannoli siciliens ?

Pour la crème de ricotta :

Prendre un tamis, passer la ricotta pour l’égoutter.

Battre la ricotta avec un fouet ou la mettre au robot avec les sucres et une petite pincée de sel pour obtenir rendre le mélange onctueux.

Mettre les pépites de chocolat, remuer délicatement ensuite couvrir avec du film alimentaire et la conserver au réfrigérateur toute une nuit.

Pour la pâte, à faire le lendemain :

Faire un mélange tous les ingrédients pour former une pâte lisse et homogène dans la cuve du robot.

Pétrir à la main pendant 5 à 10 minutes, la pâte doit être élastique et non collante.

Couvrir la pâte avec un film alimentaire et laisser au repos au réfrigérateur 1 heure. Diviser la pâte.

A l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou de votre machine à pâte, étaler la pâte pour obtenir une épaisseur de 2 millimètres.

Former des cercles d’environ 9 centimètres de diamètre avec un emporte-pièce ou à l’aide d’un verre.

Préchauffer le bain de friture (180°C).

Huiler les tubes en inox

Enrouler les ronds de pâte sur les cylindres, fermer leurs extrémités avec du blanc d’œuf et frire les cylindres jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Oter délicatement le cylindre sans vous bruler !

Filtrer l’huile sur du papier absorbant.

Pour le dressage :

Remplir les cannoli à la dernière minute pour qu’ils conservent leur croustillant.

A l’aide d’une poche à douille, garnir généreusement les cannoli de crème de ricotta.

En guise de décoration, mettre sur les extrémités une écorce de citron, d’orange ou de poudre de pistache ou encore de pépites de chocolat.

Parsemer le tout de sucre glace.

Servir les savoureux cannoli siciliens, bon appétit !