Admirez toute la splendeur de ce savoureux couscous royal, un plat tellement gourmand qui sera apprécié de tous. Mijoté dans le moindre détail, ce repas festif est parfait pour être servi lors des grandes occasions. Mais également, il est digne d’être parmi les menus proposés dans les grands restaurants. Cette recette est richement garnie avec de nombreux ingrédients au goût irrésistiblement bon. La présentation de ce menu se fera comme suit : la semoule en dôme sur un grand plat avec les merguez à la surface en forme d’étoile. Par la suite, présentez les légumes et les viandes dans des grandes assiettes creuses distinctes. Maintenant, il ne reste plus qu’à rassembler les ingrédients et préparer à merveille le savoureux couscous royal. C’est parti !

Ingrédients


1 kg d’épaule d’agneau désossée
1 poulet
12 merguez
4 courgettes
1 oignon
4 carottes
2 navets
2 aubergines
3 tomates bien rouges
2 tasses de pois chiches trempés précuits
3 cuillères à café de ras-el-hanout (mélange de 7 épices pour couscous)
Pincées de sel et de poivre au goût
1 cuillère à café de paprika
3 cuillères à soupe de smen ou de beurre
1 verre à thé d’huile
2 cuillères à soupe de concentré ou de coulis de tomates
1 kg de couscous (grains moyens)

Préparation

Comment faire le savoureux couscous royal ?


Pour commencer la préparation, détailler les parties nobles du poulet (cuisse, blanc et ailes) et réduire l’épaule d’agneau en morceaux assez gros.

Dans le niveau inférieur du couscoussier et dans une grande cocotte, rissoler à feu vif dans de l’huile le smen, les viandes, l’oignon émincé et l’ail haché pour 5 à 10 minutes.

Épicer puis saler et poivrer.

Ajouter le coulis de tomate et les tomates fraiches et recouvrir d’eau à hauteur.

Bien amalgamer et laisser cuire pour 15 minutes à feu doux.

Éplucher les carottes et les navets.

Tailler les aubergines et les carottes en bâtonnets, les navets en quatre morceaux et les courgettes en tronçons.

Incorporer dans la préparation tous les légumes, le persil et les épices.

Rajouter de l’eau à hauteur puis poursuivre l’ébullition et la cuisson pour 45 minutes à 1 heure à petits bouillons.

Additionner les pois chiches essorés 5 minutes avant la fin.

Mijoter la semoule en suivant la consigne de l’emballage et ajouter du beurre en morceaux à l’aide d’une fourchette.

Faire sauter les merguez à la poêle.

Transférer le bouillon dans une soupière.

En ôter une louche pour y délayer la harissa.

Une fois que le tout est à point, servir le savoureux couscous royal à toute la famille. Bon appétit !