Procurez une sensation de bienfait sans pareil à votre table en cuisinant ces savoureux Saint-Jacques au saumon fumé. C’est une entrée distinguée et raffinée à concocter pour les jours spéciaux. Ce plat se démarque autant sur sa présentation que sur sa saveur. C’est une recette qui, par contre, se réalise avec une grande aisance et des ingrédients faciles à manipuler. Ajoutez à cela une économie de temps et d’argent et faites de cette entrée un avantage lors de vos réceptions. Alors, passez immédiatement en cuisine pour réaliser ces savoureux Saint-Jacques au saumon fumé. Bonne préparation !

Préparation : 45 min
Cuisson : 15 min
Portions : pour 6 personnes

Ingrédients


500 g de noix de Saint-Jacques (paquet surgelé)
4 à 6 tranches de saumon fumé ou truite fumée (4-6 tranches)
3 échalotes
50 cl de vin blanc sec (entre deux mers)
1 pincée de safran
25 cl de crème fraîche épaisse
1 pâte feuilletée toute prête
Q.s. de farine
Beurre pour la cuisson
Pincées de sel et de poivre au goût

Préparation

Comment faire le savoureux Saint-Jacques au saumon fumé ?


Avant tout, peler et tailler les échalotes en fines tranches.

Décongeler un par un les noix de St-Jacques et les envelopper de farine versée dans une assiette.

Tailler le saumon fumé en lanière sur une largeur de 1 centimètre.

Enrober chaque noix de St-Jacques avec une lamelle de saumon fumé. Et disposer côte à côte sur une assiette le saumon.

Cuire les échalotes dans une poêle de beurre chaude.

Verser le vin blanc et laisser réduire durant 5 minutes à feu très vif.

Réduire la chaleur du feu et y frire les St-Jacques pendant 2 minutes sur les deux côtés.

Incorporer la crème fraîche et assaisonner avec le safran puis ajuster le sel et le poivre à son goût. (le saumon est déjà salé)

Mijoter la préparation durant 1 à 2 minutes puis retirer du feu.

Présenter la préparation sur une assiette.

Tailler la pâte en des triangles équilatéraux d’à peu près 4 centimètres sur le côté et rouler en croissant en partant de la base du triangle.

Enfourner pour cuire à 200°C et peu de temps avant de préparer les St-Jacques. Les brosser avec jaunes d’œufs pour les dorer.

Servir les savoureux Saint-Jacques au saumon fumé avec les croissants et savourer. Bonne dégustation !