Adoucissez vos papilles et votre palais en savourant ce splendide gâteau moka pour des fins gourmets. Cette douceur enrobée de crème sera comme un nuage en bouche. Vous ne serez que plus que satisfait avec ce doux gâteau. Toutes vos proches se régaleront à coup sûr dès la première bouchée. Divinement parfumé, moelleux, et délicieux, ce délice est un vrai bonheur pour tout le monde. Ce gâteau est également excellent pour diverses occasions : mariage, anniversaire ou n’importe quelle occasion. La quantité s’adaptera au nombre de personnes. Alors, découvrez la recette et courez vite en cuisine pour réaliser ce splendide gâteau moka.

Préparation : 20 minutes
Portions : 10

Ingrédients

Pour le biscuit génois :
120 g de farine
120 g de sucre
4 œufs
De la liqueur de café

Pour la mousse :
120 g de crème liquide
10 g de café soluble
100 g de chocolat au lait
1,5 g de gélatine

Pour la ganache :
130 g de crème liquide
80 g de chocolat de couverture
2 cuillères à café de café soluble
Des pépites de chocolat pour la décoration

Préparation

Comment faire le splendide gâteau moka ?

Pour commencer, mijoter la ganache.

Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.

Par la suite, ébouillanter 50 g de crème liquide avec le café soluble.

Additionner la crème à 3 reprises sur le chocolat en remuant vigoureusement à l’aide d’une spatule.

Verser le reste de crème fleurette bien froide en remuant soigneusement.

Garder la ganache au réfrigérateur pendant toute la nuit.

Le lendemain, fouetter la ganache en chantilly très ferme.

Par la suite, passez à la formation de la génoise.

Allumer le four à 180 °C.

Dans un bol spacieux, battre les œufs et le sucre puis mettre l’ensemble au bain-marie en touillant bien jusqu’à ce qu’il blanchisse et forme un ruban.

Éteindre le feu et incorporer la farine tamisée en mélangeant doucement à la spatule.

Transférer la pâte sur une plaque de four tapissée de papier sulfurisé.

Mettre à cuire au four pour 15 à 20 minutes.

Une fois à point, retirer la génoise du four et la laisser refroidir sur une grille avant de la démouler.

Maintenant, passer à la réalisation de la mousse chocolat-café.

Tremper la gélatine dans un bol d’eau froide pour la ramollir.

Ébouillanter 50 g de crème liquide avec le café.

Éteindre le feu puis verser la crème à 3 reprises sur le chocolat haché en petits morceaux.

Ajouter la gélatine égouttée en mélangeant bien.

Battre 70 g de crème en chantilly bien ferme et l’ajouter doucement à la préparation avec une maryse.

Terminer l’opération par le montage.

Fendre la génoise en deux suivant l’épaisseur et les mouiller de liqueur de café.

Étaler la moitié de la mousse dans le fond du moule puis mettre au congélateur pour 10 minutes.

Déposer le premier cercle de génoise sur la mousse puis étaler l’autre moitié de mousse.

Finir avec le second cercle de génoise.

Garder au congélateur au minimum 2 heures.

Démouler le moka puis le recouvrir de ganache montée avec une poche à douille.

Pour clôturer le tout, embellir le gâteau avec des pépites de chocolat.

Garder au frais le splendide gâteau moka jusqu’au moment de servir. Appréciez !