Apportez une succulente touche finale à votre repas familial, en réalisant la recette de la splendide tarte au citron meringuée. C’est une onctueuse préparation très douce pour les papilles. La pâte sablée garnie de crème légèrement citronnée est un pur chef d’œuvre. Petits et grands seront époustouflés dès la première bouchée. Cette tendre tarte se réalise en toute simplicité et ce, en un temps records. De plus, les ingrédients essentiels sont simples à dénicher. A vos tabliers !

Ingrédients


Pour la crème au citron
140g de sucre
4 jaunes d’œufs
2 cuillère à soupe d’eau
25 g de beurre
Le jus de 4 citrons
4 cuillère à soupe de maïzena
Pour la pâte sablée
240g de farine
140g de beurre un peu mou
1 jaune d’œuf
80g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
Pour la meringue française
240g de sucre
4 blancs d’œufs
1 pincée de sel

Préparation

Comment faire la splendide tarte au citron meringuée ?


Pour commencer la préparation de la splendide tarte au citron meringuée, mélanger dans un récipient : les jaunes d’œufs et le sucre.

Dans une casserole, joindre l’eau, le jus de citron et la maïzena.

Faire chauffer la préparation à feu doux et la remuer avec une cuillère en bois.

Lorsque celui-ci commence à chauffer, verser petit à petit ce mélange au mélange œuf-sucre tout en mélangeant avec la cuillère.

Remettre le tout dans la casserole et cuire l’amalgame à feu doux en remuant le mélange.

La crème est prête lorsque celle-ci nappe la cuillère.

Retirer la casserole du feu, laisser refroidir quelques instants puis ajouter le beurre.

Bien amalgamer le composé.

Mettre la crème de côté.

Poursuivre la préparation avec la pâte sablée.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un récipient, mettre la farine, le sucre et la pincée de sel.

Mélanger le tout.

Joindre le beurre en dés et bien mélanger.

Ajouter le jaune d’œuf.

Bien mélanger pour pouvoir obtenir une pâte.

Sur une feuille de papier aluminium, étaler cette pâte à l’aide d’un rouleau pour environ 9mm d’épaisseur.

La sur un moule à tarte classique sans enlever la feuille de cuisson.

Couper les bords à ras le bord du moule.

Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette et mettre par-dessus une autre feuille de papier aluminium.

Disposer des poids au milieu, des graines séchées, ou du gros sel pour éviter que le fond de la pâte ne soit difforme.

Enfourner la pâte brisée à 180°C pendant 20 min.

Au bout de 20 min, retirer Le papier aluminium avec les poids et remettre au four pendant 10 minutes supplémentaires avec une feuille de papier aluminium par-dessus pour que celle-ci ne prenne pas de couleur.

Laisser refroidir le fond de tarte et le réserver.

Couler la crème au citron sur le fond de tarte.

Avec une spatule, niveler la crème pour que le dessus soit bien régulier.

Dans un bol, mettre les blancs d’œufs avec la pincée de sel.

Monter le tout en neige très ferme puis ajouter tout en mélangeant, le sucre petit à petit pour que la meringue soit homogène.

La meringue est prête lorsqu’elle est satinée.

Remplir une poche à douille avec cette préparation et décorer la tarte.

A l’aide d’un chalumeau, faire prendre des couleurs à la meringue.

Remettre la tarte au four pendant 2 à 3 minutes.

Sortir la splendide tarte au citron meringuée et la savourer.