Clôturez en beauté votre repas familial, en dégustant lors du dessert cette splendide verrine tarte au citron. C’est une belle préparation très alléchante qui fera rêver petits et grands dès la première bouchée. Le parfait mélange fabuleux sablé et de parfaite meringue au citron est une gourmandise sans pareille. Vous pouvez également revisitée la recette selon vos désirs. La recette de ce régal se fait seulement en trois temps, et ce, sans aucune difficulté. De plus, les ingrédients essentiels sont simples à dénicher et très bon marché. Alors, à vos tabliers !

Ingrédients

Pour le crémeux citron
3 oeufs
150 g de sucre semoule
150 g de jus de citron
1 sachet d’agar agar
180 g de beurre
Pour le sablé reconstitué
300 g de sablés
60 g de coco râpée
90 g de beurre fondu
Pour la meringue
2 blancs d’oeufs
90 g de sucre semoule
90 g de sucre glace

Préparation

Comment faire la verrine tarte au citron ?

Commencer la préparation, en réalisant le crémeux citron.

Zester 3 citrons dans une casserole.

Presser 150 g de jus de citron au dernier moment.

Tremper la gélatine dans de l’eau froide.

Faire chauffer à 85°C le jus de citron, les zestes, le sucre, la gélatine préalablement essorée et les œufs.

Passer au tamis pour récupérer les zestes.

Laisser refroidir.

Lorsque que la préparation est à environ 45°C, mixer en ajoutant petit à petit le beurre.

Laisser refroidir et réserver dans une poche à douille fermée au frais.

Poursuivre avec la réalisation du sablé reconstitué.

Faire griller la noix de coco râpée dans un plat à gratin au four pendant environ 20 minutes à 150°C.

Laisser refroidir

Faire fondre le beurre aux micro-ondes

Pulvériser les sablés et y ajouter la poudre coco grillée et le beurre fondu.

Mélanger avec les mains jusqu’à obtenir une consistance de sable mouillé.

Mettre dans le fond des verrines et mettre au réfrigérateur.

Faire la meringue.

Commencer à monter les blancs en neige, dès que le fouet laisse des traces mettre un peu de sucre semoule, le mettre en trois fois

Quand la meringue est bien montée, ajouter le sucre glace.

Finir avec le montage.

Mettre la crème de citron en dessus du sablé dans les verrines, puis mettre la meringue.

Mettre un petit coup de chalumeaux à la meringue.

Servir la verrine tarte au citron.