Une préparation qui est surtout réalisée pour marquer le repas de Noël, voici la sublime bûche tiramisu et mascarpone. Bien que ce soit le TOP 1 du dessert de Noël, cette recette peut également se servir pour les grandes occasions. Pour cette fois, je vous propose la préparation au style tiramisu. Jouissez dans cette préparation, une texture de biscuit moelleux délicatement tartiné de crème de mascarpone. Une crème qui est extra-légère afin de pouvoir bien apprécier la composition. Napper de poudre de cacao, un contraste de saveurs viendra parfaire cette sublime bûche tiramisu et mascarpone. Empressez-vous de rassembler les ingrédients et bonne préparation !

Préparation : 45 minutes
Cuisson : 10 minutes
Réfrigération : 8 heures
Portions : pour 8 personnes

Ingrédients

Pour le biscuit :
120 g de farine
4 œufs
15 cl de café fort
125 g de sucre en poudre
Pincée de sel
Pour la crème :
3 jaunes d’œufs extra-frais
100 g de sucre glace
25 cl de crème liquide très froide
250 g de mascarpone
3 feuilles de gélatine (6 g)
Pour la décoration :
Q.s. de cacao en poudre

Préparation

Comment faire la sublime bûche tiramisu et mascarpone ?

Préparez le biscuit :
Allumer le four à 180°C et en attendant monter les blancs en neige avec une pincée de sel pour avoir une texture bien ferme et y ajouter le sucre fin.

Fouetter également les jaunes d’œufs pour les blanchir et y ajouter délicatement les blancs en neige. Cela fait, ajouter la farine tamisée et bien faire prendre.

Abaisser cette préparation dans un plat de cuisson chemisé de papier cuisson et cuire durant 10 minutes au four.

Reverser la préparation au-dessus d’un torchon de cuisine humide, retirer le papier sulfurisé et enrouler à l’aide du torchon puis mettre à refroidir.
Préparez la crème :
Faire ramollir la gélatine avec de l’eau froide et en même temps, battre longuement les jaunes avec le sucre à glace afin de blanchir, puis ajouter le mascarpone.

Monter la crème encore froide en chantilly puis égoutter la gélatine ramollie en les pressant dans les mains.

La délayer avec 2 cuillères à soupe d’eau bien chaude et mettre à tiédir puis amalgamer avec 2 cuillères à soupe de chantilly.

Verser ce mélange dans la crème au mascarpone et incorporer minutieusement la chantilly.

Défaire le biscuit tout en ôtant le torchon et le brosser avec du café en utilisant un pinceau.

Tartiner 3/4 avec de la crème d’environ 5 millimètres puis enrouler et bien serré à l’aide de film étirable.

Réfrigérer la préparation au moins 8 heures et au moment de servir, napper la bûche avec la crème restante, puis parsemer le tout de cacao.

Savourer la sublime bûche tiramisu et mascarpone. Bonne dégustation !