Ce sublime gâteau au chocolat blanc et café est vraiment à tomber par terre.

L’explosion de saveurs issue de sa base faite de biscuits, de sa crème onctueuse et de son chocolat est un vrai délice.

Petits et grands ne peuvent que l’adorer.

Sa recette se fait en toute simplicité et en un temps record.

De plus, peu d’ingrédients simples à dénicher sont nécessaires.

Alors, à vos tabliers !

 

Ingrédients

Pour la base du gâteau
Biscuits secs de type Athènes : 250 g
Beurre : 100 g
Café restreint : 20 g
Couche de chocolat
Chocolat blanc : 200 g
Lait : 40 ml
Crème au mascarpone
Mascarpone : 400 g
Crème fraîche : 250 ml
Sucre : 150 g
Café soluble : 1 cuillère à soupe
Décoration
Chocolat blanc : 60 g
Q.s. de grains de café

Préparation

Comment faire le sublime gâteau au chocolat blanc et café ?

Pour commencer, tapisser le fond d’un moule de 24 cm de papier sulfurisé.

Faire fondre le beurre avec le café sur le feu en prenant soin de ne pas brûler le mélange.

Mélanger les biscuits émiettés avec le beurre légèrement tiède, bien mélanger et mettre sur le fond du moule.

Mettre au congélateur 15 minutes.

Faire fondre le chocolat blanc avec du lait au bain marie ou aux micro-ondes pendant 10 secondes à la fois, jusqu’à ce qu’il soit dissous.

Remuer chaque fois que les 10 secondes passent.

Reprendre la base de biscuits du congélateur et étaler le chocolat fondu et niveler, puis remettre au congélateur.

Avec un batteur, fouetter la crème en neige très ferme, la tenir de côté au réfrigérateur.

Dans un récipient, mélanger le mascarpone avec le sucre et le café soluble à l’avec une spatule jusqu’à consistance crémeuse, puis mélanger la crème peu à la fois, en mélangeant bien le tout.

Reprendre la base du congélateur et verser dessus le mélange, niveler la crème sur la surface.

Mettre au réfrigérateur au moins 3 heures.

Après les trois heures, faire fondre le chocolat blanc pour la décoration au bain-marie et décorer le gâteau en le faisant couler à l’aide d’une cuillère.

Compléter la décoration avec des grains de café.

Mettre au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Préparation avec thermomix

Tapisser le fond d’un moule de 24 cm de papier sulfurisé.

Mettre les biscuits émiettés dans le bol du thermomix et remuer pendant 30 secondes à vitesse 4.

Les retirer du bol du thermomix et réserver.

Ajouter le café et le beurre dans la gouille, puis mélanger pendant 4 minutes à 50°- vitesse 3.

Mélanger les biscuits hachés au beurre et au café pendant 15 secondes à la vitesse 3.

Ouvrir la goénade, mélanger les biscuits émiettés avec le beurre légèrement tiède, pendant 7 secondes – vitesse 3.

Placer sur le fond du moule à charnière, étaler en une couche homogène et compacte.

Mettre au congélateur 15 minutes.

Faire fondre le chocolat blanc avec du lait au bain marie ou aux micro-ondes pendant 10 secondes à la fois jusqu’à ce qu’il soit dissous, en le remuant chaque fois que les 10 secondes passent.

Reprendre la base de biscuits du congélateur et étaler le chocolat fondu en une couche homogène, remettre au congélateur.

Pendant ce temps, laver le bol du thermomix et le fouet papillon.

Ajouter la crème fraiche, le café soluble et le sucre dans le bécher propre avec le papillon 2 minutes et 30 secondes à vitesse 3.

Vérifier si la crème est bien fouettée, sinon continuer à fouetter pendant un peu plus longtemps.

Dès qu’elle est bien fouettée, mettre la crème de côté dans un récipient au réfrigérateur.

Sans laver la tasse, retirer le papillon et y mettre le mascarpone et le travailler 30 secondes à la vitesse 3.

Avec une spatule, ajouter le mascarpone à la crème peu à peu, en prenant soin de ne pas démonter le tout, remuer jusqu’à consistance homogène.

Reprendre la base du gâteau du congélateur et verser le mélange, niveler la crème sur la surface.

Mettre au réfrigérateur au moins 3 heures.

Après ce temps, faire fondre le chocolat blanc pour la décoration au bain-marie et décorer le gâteau en le faisant couler d’une cuillère, compléter la décoration avec des grains de café.

Mettre au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Servir le sublime gâteau au chocolat blanc et café.