Concoctez ce sublime tournedos rossini pour embellir votre table et faire le plaisir de convives pendant les temps de fêtes. C’est un magnifique plat très appétissant et bonnement parfumé. Petits et grands vont l’engloutir sans réserve. Je vous assure, ils vont en raffoler. Le parfait mariage du foie gras, et un assaisonnement à la sauce aux poires est une tuerie. Vous pouvez l’accompagner de bon pain maison ou de pain de mie pour plus de saveurs. Vous pouvez également le servir avec une bonne salade verte ou avec un lit de pommes de terre. Ce délice se fait en un temps record, en plus de la grande simplicité de réalisation que la recette vous offre. De plus, les ingrédients nécessaires sont simples à rassembler et très bon marché. Alors, rendez-vous en cuisine !

Ingrédients


Un foie gras
2 g de poivre
7,5 g de sel
2 petites poires
2 cuillères à soupe de sucre de canne

Préparation

Comment faire le sublime tournedos rossini ?


Pour commencer la préparation du sublime tournedos rossini, dortir le foie gras du frigo deux heures avant de le déveiner.
Pendant ce temps, faire pocher les poires épluchées dans une casserole d’eau avec le sucre pendant 5 ou 10 minutes.

Déveiner le foie gras.

Découper finement les poires et les laisser refroidir.

Couper le foie gras en tranches.

Amalgamer le sel et le poivre dans un saladier et en mettre sur les tranches de foie gras.

Dans une terrine, alterner foie gras et tranches de poires.

Faire bouillir une casserole d’eau.

Verser l’eau bouillante dans un plat pour y mettre la terrine à cuire.

Chauffer le four à 100°C en mode traditionnel.

Déposer dans le four le plat dans lequel la terrine est mise.

Piquer le foie gras avec la thermo sonde et régler la température désirée entre 50°C et 70°C.

A la sortie du four, laisser refroidir un peu.

Eliminer l’excédent de gras, le garder pour la cuisine.

Mettre ensuite une petite planchette recouverte de papier sulfurisé sur la terrine et mettre des
poids dessus pour la tasser.

La réserver au frigo au moins 48 heures.

Servir le sublime tournedos rossini.