Pour briser le mythe des personnes qui n’aiment pas les légumes, je vous propose de tester ces sublimes aubergines farcies aux légumes au four. Une entrée alléchante qui n’en restera que des miettes.

Avec les légumes, on est toujours sûr de manger sainement. Ce plat nous propose notamment un indice de calorie très minime. Sans compter que les ingrédients sont bien variés pour apporter une composition bien variée.

La double cuisson des aubergines offrira une texture croustillante. Une texture qui se marie avec succès à sa farce moelleuse. Cette texture saura titiller votre estomac pour mieux accueillir les plats à venir.

Sa facilité de réalisation vous dispensera des étapes de préparations difficiles. De plus, c’est la cuisson qui engage le plus de temps. Ce qui vous permettra de vous concentrer sur d’autres plats.

Enfin, trêve de bavardage et allons réaliser ensemble ces aubergines farcies en cuisine. Bonne préparation !

Ingrédients

6 aubergines
3 gousses d’ail
2 oignons
1 poivron rouge, 1 poivron vert, 1 courgette
300g de tomate concassée
Q.s. de thym séché, de romarin séché
Pincées de sel et poivre au goût
Fromage râpé
Huile

Préparation

Comment faire les sublimes aubergines farcies aux légumes au four ?

Retirer les bouts des aubergines et partager en deux sur la longueur. Entailler la pulpe en forme de maille en évitant de toucher à la peau.

Couler un peu d’huile sur chaque entaille et cuire au four chaud à 180°C durant 20 minutes.

En même temps, chauffer un peu d’huile à feu doux dans une poêle. Verser l’ail émincé et mijoter durant quelques minutes.

Verser l’oignon et ajouter le poivre rouge haché. Ajuster le sel et le poivre du moulin au goût et mijoter 5 minutes.

Incorporer le poivron vert ainsi que les courgettes hachées. Réajuster le sel et le poivre au goût puis poursuivre la cuisson durant 10 minutes.

Sortir les aubergines du four et retirer délicatement les pulpes.

Verser la tomate concassée dans le mélange précédent et assaisonner avec le romarin et le thym séchés.

Ajouter les pulpes d’aubergine et amalgamer. Mijotez durant 10 minutes et la garniture est prête.

Farcir chaque moitié d’aubergine avec la préparation. Disposer sur une plaque de cuisson et parsemer de fromage râpé.

Enfourner et cuire le tout à 200°C chaud. Cuire la préparation afin de légèrement fondre le gratin.

Savourer les sublimes aubergines farcies aux légumes au four avec une salade de laitue. Bonne dégustation !