Laissez-vous séduire par l’aspect attrayant et la texture équilibrée de ces sublimes betteraves mimosa et préparez-les à merveille.

Une recette d’entrée ou de repas très léger et ultra délicieux qui saura embellir votre journée.

Le concept de la recette est identique à celui d’un œuf mimosa, mais en le remplaçant par de la betterave.

Dans cette préparation, j’ai choisi comme garniture le mélange de thon, œuf dur et maïs, puis je l’ai accompagnée d’une onctueuse sauce au yaourt et à la moutarde. Le résultat est tout simplement sensationnel.

Plus encore, ce menu hyper frais, léger et coloré est parfait pour être savouré en ces temps chauds pour une explosion de fraicheur. Alors, n’attendez plus et passez en cuisine.

Portions : pour 6 personnes

Ingrédients


Betteraves : 3 grosses ou 6 petites cuites
Thon : 1 boite
Œufs : 3
Maïs : 1 petite boite

Sauce d’accompagnement :
Yaourt nature : 1
Moutarde à l’ancienne : 1 cuillère à café bombée
Huile d’olive : 3 cuillères à soupe
Citron : 1/2 de jus
Ciboulette ciselée : 2 cuillères à soupe
Pincées de sel et de poivre au goût

Préparation

Comment faire les sublimes betteraves mimosa ?


Durcir les œufs dans de l’eau bouillante.

Éplucher les betteraves si besoin puis les découper en 2 et les évider soigneusement pour ne pas les percer.

Réduire la chair de betterave récupérée en petits dés et les ajouter au maïs essoré et au thon en miettes.

Décortiquer les œufs puis les râper sur la précédente préparation.

Remuer doucement le tout puis garnir les betteraves avec cette préparation.

Réaliser la sauce d’accompagnement en fusionnant tous les ingrédients qui le composent.

Présenter les sublimes betteraves mimosa sur les assiettes avec la sauce à part pour que chacun puisse se servir la quantité désirée. Appréciez !