Découvrez la recette de ce succulent bœuf stroganoff et réalisez-la pour impressionner vos proches. C’est un délicieux plat Russe qui fera rêver petits et grands dès la première dégustation. Il est tellement bon que tout le monde accordera à ce dernier une place dans leurs listes du Top 5 des plats les plus succulents. La tendresse de la viande, nappée d’une sauce onctueuse est à couper le souffle. Ce régal se fait en un temps record, et ce, sans la moindre difficulté. De plus, les ingrédients nécessaires sont très simples à dénicher et très bon marché. Alors, en cuisine !

Ingrédients

700 g de bœuf
50 g de beurre
350 g d’oignons
350 g de champignons de Paris
70 g de crème aigre
40 g de purée de tomates
1 petit verre de cognac
Q.s. de farine
2 cuillères à café de paprika doux
2 cuillères à café de moutarde
Pincées de sel et de poivre au goût
1 brin de persil

Préparation

Comment faire le succulent bœuf stroganoff ?

Pour débuter la préparation du bœuf stroganoff, découper en tranches pas trop fines les champignons propres.

Couper en fines tranches les oignons épluchés.

Nettoyer la viande de toute graisse et la couper en tranches assez fines.

Dans une grande casserole, faire fondre 30 g de beurre à feu doux, puis joindre les oignons.

Les laisser mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes, en les remuant souvent et en vérifiant qu’ils ne prennent
pas de couleur.

Ajouter les champignons.

Les laisser sauter à feu plus élevé pendant 3 à 4 minutes.

Quand ils sont tendres, rajouter des pincées de sel au goût et égoutter le tout avec une cuillère à fente.

Réserver les champignons et les oignons.

Adjoindre encore 20 g de beurre à la sauce dans la casserole.

Ensuite, rassembler les tranches de viande dans un récipient et ajouter le paprika et un peu de farine.

Amalgamer avec les mains pour fariner uniformément toute la viande, puis la mettre dans une passoire pour enlever
l’excès de farine.

Lorsque le beurre est chaud, ajouter la viande dans la casserole et la faire dorer à feu vif pendant 2 à 3 minutes.

Ajouter des pincées de sel et de poivre au goût, porter à feu vif et déglacer avec le cognac.

Lorsque l’odeur d’alcool s’est évaporée, ramener le feu à intensité moyenne et ajouter un verre d’eau.

Cuire le bœuf stroganoff pendant environ 15 minutes avec un couvercle, en remuant de temps en temps.

Après 15 minutes, remettre les champignons et les oignons préalablement cuits dans la casserole.

Bien amalgamer et rajouter également la purée de tomates et la moutarde.

Bien mélanger à nouveau, puis ajouter la crème aigre et une belle mouture de poivre.

Mélanger et remettre le couvercle.

Cuire à nouveau pendant environ 5 minutes.

Lorsque le jus de cuisson a épaissi, éteindre le feu et garnir de persil haché.

Servir le succulent bœuf stroganoff.