Impressionnez vos convives avec ce succulent gâteau tarte au citron, en préparant sa recette et en le servant au dessert. Petits et grands seront abasourdis par la bonté de cette merveille. La fraîcheur, le fondant et le goût légèrement issue des mélanges d’ingrédients est à tomber par terre. Votre repas sera un franc succès avec ce délice en guise de touche finale. Vous n’aurez la moindre difficulté pour réaliser cette gourmandise, et ce, en un claquement de doigts. De plus, les ingrédients nécessaires sont simples à dénicher. Alors, à vos tabliers !

Ingrédients

Gâteau des anges
1 1/4 tasse (170 g) de farine tout usage non blanchie tamisée
1 3/4 tasse (350 g) de sucre
1/2 cuillère à thé de sel
12 blancs d’œufs, tempérés
1 1/2 cuillère à thé de crème de tartre
1 cuillère à thé (5 g) d’extrait de vanille
Garniture au citron
1 1/4 tasse (250 g) de sucre
1/3 tasse (50 g) de maïzena
Le zeste de 2 citrons
1 1/4 tasse (310 g) d’eau froide
3/4 tasse (180 g) de jus de citron (le jus des 2 citrons et j’ai complété avec du Realemon)
1 œuf légèrement battu
3 jaunes d’œufs
1/2 tasse (125 g) de beurre non salé fondu
Meringue italienne
1/2 tasse (125 g) d’eau
1 tasse (200 g) de sucre
3 blancs d’oeufs
1/4 cuillère à thé de crème de tartre
1/2 cuillère à thé d’extrait de vanille

Préparation

Comment faire le succulent gâteau tarte au citron ?

Pour débuter la préparation du succulent gâteau tarte au citron, préchauffer le four à 170°C et placer la grille dans la parie inférieur du four.
Prendre un récipient, y amalgamer la farine avec 1/4 de tasse de sucre et de sel.
Dans un plus grand récipient, fouetter au batteur les blancs d’œufs, la crème de tarte et la vanille, jusqu’à l’obtention de pics mous.
Joindre le reste du sucre graduellement en fouettant jusqu’à obtenir des pics fermes, mais encore souples.
Tamiser les ingrédients secs sur la meringue, en les incorporant délicatement, au fur et à mesure, en pliant à l’aide d’une spatule.
Verser dans un moule non antiadhésif et non graissé de 25 cm de diamètre.
Enfourner le gâteau pour 50 minutes, jusqu’à ce que le gâteau reprenne sa forme après que l’on a pressé la surface.

Placer le moule à l’envers et laisser refroidir le gâteau pendant environ 3 heures ou jusqu’à refroidissement complet.
Passer une fine lame de couteau entre le rebord du moule et du gâteau, puis démouler.
Poursuivre la préparation avec la garniture au citron.
Dans une casserole, amalgamer le sucre, la maïzena, le zeste des citrons et l’eau.
Porter le mélange à ébullition, à feu moyen en remuant à l’aide d’un fouet jusqu’à épaississement.
Diminuer la puissance du feu et poursuivre la cuisson pour une minute.
Retirer du feu.
Dans un récipient, mélanger le jus de citron, l’œuf, les jaunes d’œufs et le beurre à l’aide d’un fouet.
Joindre au mélange la maïzena en fouettant.
Remettre sur le feu et porter de nouveau à ébullition en remuant constamment.
Réduire le feu et poursuivre la cuisson 1 minute.
Laisser tiédir.
Couvrir de film alimentaire et réfrigérer pendant 2 heures ou jusqu’à ce que la garniture soit complètement refroidie.
Dans une casserole, porter à ébullition l’eau et le sucre jusqu’à ce que le thermomètre à bonbons indique 113 °C.
Retirer du feu le temps de fouetter les blancs d’œufs.
Dans un récipient, battre les blancs d’œufs, la crème de tartre et la vanille au batteur, jusqu’à l’obtention des pics mous.
Couler le sirop sur les blancs d’œufs, en fouettant continuellement jusqu’à ce que la meringue soit tiède et forme des pics fermes.
Finir le gâteau avec le montage.
Couper le à l’horizontale afin d’obtenir quatre tranches.
Étaler le tiers de la garniture au citron entre chaque étage.
Couvrir le dessus du gâteau de la meringue.
À l’aide d’une spatule, former des pics.
À l’aide d’une torche à souder, faire dorer rapidement la meringue.
Réfrigérer le succulent gâteau tarte au citron avant de le déguster.