Le poulet rôti à la sauce Bazhe est une recette géorgienne qu’il faudra essayer au moins dans sa vie.

C’est une volaille parsemée de sauce aux noix veloutée, parfumée à la coriandre et vraiment délicieuse.

Cette préparation serait parfaite lors des dîners en famille ou entre amis, et même au déjeuner.

La combinaison du poulet rôti avec sa sauce est un véritable régal. Elle offre une véritable explosion de saveur dans la bouche.

En outre, cette préparation est assez simple, il faudra juste bien suivre la recette.

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 60 minutes

Portions : pour 4 personnes

Ingrédients

Un poulet de 3 livres environ

Pincées de sel et de poivre noir moulu

Un gros oignon, tranché finement

2,5 tasses de noix de Grenoble, légèrement grillées

2 cuillères à soupes de noix de jus de grenade frais

1 cuillère à soupe plus 2 cuillères à café de vinaigre blanc

Une gousse d’ail moyenne épluchée

1,5 cuillères à café de graines de coriandre moulues

¾ de petite cuillérée de fenugrec moulu

¾ de pétales de souci séchés moulus ou ¼ cuillère à café de curcuma moulu

De l’huile de noix

Préparation

Comment préparer un succulent poulet rôti à la sauce Bazhe ?

Avant tout, commencer par préchauffer le four à 175°C en positionnant les grilles au centre.

Ensuite, éponger la volaille avec des serviettes en papier et l’assaisonner de l’intérieur vers l’extérieur avec du sel et du poivre.

Puis, placer le poulet, poitrine vers le haut sur une grande plaque et placer un thermomètre entre la poitrine et la cuisse.

Le transférer par la suite au four et le faire cuire jusqu’à ce que sa peau soit croustillante et que le thermomètre indique les 70°C.

Une fois que c’est fait, laisser reposer à température ambiante pendant 10 minutes.

En attendant, ajouter de l’huile végétale dans une petite poêle posée sur un feu moyen-élevé.

Dès qu’elle est chaude, y ajouter l’oignon et les faire dorer en remuant régulièrement avant d’éteindre.

Puis, dans le bol d’un robot culinaire, ajouter les noix, le jus de grenade, le vinaigre, l’ail, la coriandre, le fenugrec, le souci, le piment d’Alep, les oignons et ¼ de tasse d’eau froide.

Ensuite, mixer soigneusement le tout en y ajoutant plus d’eau si nécessaire.

L’objectif est d’obtenir une sauce lisse ayant la consistance d’une sauce épaisse.

Une fois que c’est fait, assaisonner au goût avec du sel et du vinaigre supplémentaire.

Après cela, transférer le tout dans un bol de service et incorporer l’huile de noix.

Enfin, découper le poulet rôti, le transférer sur un plateau et le servir avec la sauce Bazhe.