Découvrez l’autre parfum très délicieux de bûches de Noël avec la recette de la succulente bûche mascarpone framboise. C’est une préparation veloutée et très agréable en bouche. La pâte moelleuse garnie de douces framboises est une gourmandise sans pareille. Rien de tel pour ravir les papilles avec une touche finale fruitée. Ce dessert se fait en un clin d’œil, et ce, en toute simplicité. De plus, les ingrédients essentiels sont faciles à dénicher. Alors, à vos fourneaux !

Ingrédients

La génoise
4 œufs
120 g de sucre
50 g de farine
50 g de maïzena
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée sel

La garniture
400 g de mascarpone
3 jaunes d’œufs
5 blancs d’œufs
350 à 400 g de framboises fraîches ou surgelées
1 ou 2 cuillères à soupe alcool de votre choix (rhum, Cointreau, Kirsch etc …)
20 cl de coulis de framboise maison ou surgelé
3 feuilles de gélatine
80 g de sucre poudre

Préparation

Comment faire la succulente bûche mascarpone framboise ?

Pour débuter la préparation de la succulente bûche mascarpone framboise, préparer la génoise.

Détailler les jaunes des blancs d’œufs.

Fouetter les jaunes avec le sucre et une cuillère à soupe d’eau froide.

Ajouter le mélange farine + Maïzena.

Monter les blancs en neige avec la pincée de sel

Verser délicatement les blancs en neige dans la pâte.

Verser la préparation dans une plaque à bûche tapissée de papier aluminium beurré.

Cuire la génoise dans un four préchauffé à 180°C pendant une douzaine de minutes.

Poursuivre la préparation avec la garniture.

Monter les blancs en neige avec 20 g de sucre.

Ramollir la gélatine dans de l’eau froide.

L’essorer entre les doigts et la faire fondre dans l’alcool choisi préalablement chauffé.

Fouetter les jaunes avec le sucre restant, joindre le mascarpone en fouettant puis la gélatine fondue, remuer.

Incorporer les blancs en neige délicatement, puis verser la préparation dans une grande poche à douille et réfrigérer pendant 1 heure.

Pendant ce temps dérouler la génoise sur le torchon humide, découper les bords durs si utiles et étaler dessus le coulis de framboise.

Sortir la poche à douille contenant la crème mascarpone, étaler une couche de crème sur le coulis de framboises, parsemer de framboises entières, puis rouler la bûche ainsi garnie.

Enrouler la bûche dans du film et mettre au frais environ 12 heures.

Mettre le reste de crème mascarpone restante dans la poche au frigo.

Décorer la succulente bûche mascarpone framboise avec le reste de crème contenu dans la poche à douille et la mettre au frais au moins 1 heure avant la dégustation.