Cuisinez un plat au goût surprenant pour vos convives, en suivant la recette des succulentes noix de Saint-Jacques flambées au Calvados. C’est une préparation classique, tendre et au goût accentué. La douceur des noix de Saint-Jacques, nappées d’une sauce onctueuse au Calvados et à la fondue de poireaux est à tomber par terre. Ces délices se réalisent en un rien temps, et ce, sans difficulté. De plus, les ingrédients essentiels sont faciles à dénicher et très bon marché. Alors, en cuisine !

Ingrédients

6 coquilles Saint-Jacques épluchées
Q.s. de beurre
1 échalote
2 cl de calvados (ou de Whisky)
4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
2 poireaux
Q.s. de piment d’Espelette
Fleur de sel
Pincées de sel fin au goût

Préparation

Comment faire les succulentes noix de Saint-Jacques flambées au Calvados ?

Débuter la préparation des succulentes noix de Saint-Jacques flambées au Calvados, en coupant en rondelles les poireaux.

Les ébouillanter dans de une grande casserole d’eau bouillante salée pendant une dizaine de minutes.

Rincer les poireaux sous l’eau froide.

Les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre.

Lorsque les poireaux soient bien tendre, joindre 2 cuillères à soupe de crème fraîche.

Ajouter des pincées de sel au goût, un peu de piment d’Espelette et mettre de côté le mélange.

Dans une autre poêle, mettre un peu de beurre et faire revenir l’échalote épluchée et hachée grossièrement au couteau.

Lorsqu’elle soit translucide, faire revenir les Saint-Jacques pendant 2 à 3 minutes par face, selon la grosseur.

Faire flamber avec 2 cl de Calvados.

Rajouter 2 cuillères à soupe de crème.

Dresser les ramequins avec la fondue de poireaux, les coquilles et parsemer d’un peu de piment d’Espelette et de fleur de sel sur les noix de Saint Jacques.

Servir les succulentes noix de Saint-Jacques flambées au Calvados.