Un dessert distingué et à saveurs extrêmement douces, voici les succulentes tartes au citron en vérines. C’est une tarte très spéciale qui propose moult textures à apprécier. En effet, délectez-vous d’une sensation de bonheur en savourant le mélange entre une couche de crumble et de Lemon Curd sous une meringue alléchante. Trois saveurs en une seule bouchée, accompagnées d’une bonne dose de fraicheur. Et en bonus, c’est une recette qui se prépare en 20 minutes et avec des ingrédients à prix mini. Alors, préparez-vous et passez en bon moment en cuisinant ces délicieuses tartes au citron en vérines. Bonne préparation !

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 20 minutes
Portions : 8 personnes

Ingrédients

75 ml de jus de citron ( 2 petits citrons ) + leurs zestes
2 œufs
100 g de sucre en poudre
50 g de beurre
Pour la crumble :
1/2 kg de farine
1/2 kg de sucre en poudre
50 g de poudre d’amandes
50 g de beurre froid coupé en petits morceaux
Pour la meringue italienne :
1 blanc d’œuf
Pour le sirop :
75 g de sucre en poudre + 25 ml d’eau

Préparation

Comment faire les succulentes tartes au citron en vérines au citron en vérines ?

La préparation des succulentes tartes au citron en vérines se fait en 4 étapes bien précises.

Préparation du Lemon curd des succulentes tartes au citron en vérines:

Décrassez le citron et prendre son zeste puis le tailler en petit morceaux. Mélanger le zeste avec le sucre en poudre avec les mains puis mettre au repos durant 5 minutes.

Fouetter les œufs et incorporer le jus de citron puis cuire au bain-marie à feu moyen tout en fouettant continuellement afin d’avoir une texture épaisse et uniforme.

Faire en sorte que la température ne passe pas en dessus de 75°C afin d’éviter que la préparation ne prenne un goût d’omelette.

Retirer du feu et incorporer le beurre puis mélanger afin d’avoir une texture uniforme.

Faire tiédir la préparation avant de la réfrigérer durant 24 heures.

Préparation du crumble :

Préparer le four en le préchauffant à 150°C et en attendant, mélanger la farine, le sucre, la poudre d’amandes et le beurre morcelé dans un saladier.

Afin d’avoir une texture sablonneuse, il est conseillé de travailler la pâte avec le bout des doigts.

Disposer le crumble sur une plaque de cuisson chemisée de papier sulfurisé.

Cuire la préparation dans le four durant 20 à 25 minutes pour faire dorer la surface.

Préparation de la meringue italienne :

Ébouillanter l’eau et le sucre dans une casserole afin d’atteindre une température de 120°C.

Pendant ce temps, monter le blanc d’œuf en neige bien ferme puis incorporer délicatement le blanc en neige tout en battant avec un fouet afin de le refroidir.

Faire en sorte que la meringue soit solide et ait une texture brillante.

Montage des succulentes tartes au citron en vérines :

Disposer en premier une couche de crumble puis suivre d’une couche de crème de citron froid.

Mettre la meringue dans une poche à douille cannelée et verser une couche sur le Lemon Curd en faisant une spirale.

Dorer la meringue en utilisant un chalumeau pour apporter une touche de saveur en plus et pour plus de style.

Réfrigérer la préparation jusqu’au moment de sa dégustation afin de jouir de sa meilleure texture.

Savourer les succulentes tartes au citron en vérines. Bonne dégustation !