Découvrez cette recette de succulents nems de poulet et légumes avec le grand cuisinier Cyril Lignac. Un plat tout droit sorti du Viêt Nam présenté avec une sauce acidulée. Ces délices sont parfaits pour être présentés avec de la salade pour une explosion de sensation. Impossible de résister à de telles merveilles lors de diverses occasions de votre choix. Cette recette sera inratable si vous suivez à la lettre toutes les instructions. Tous vos invités se régaleront de ces nems. Alors, laissez-vous impressionner avec ce régal et passez en cuisine.

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 3 minutes + 3 minutes
Portions : pour 4 personnes

Ingrédients

250 g de blancs de poulet morcelés et hachés
1 carotte pelée, râpée
1 oignon pelé et émincé
50 g de champignons de Paris lavés et réduits en petits cubes
125 g de germes de soja
50 g de vermicelles de haricots mungo trempés dans l’eau
3 cuillères à soupe de sauce soja
1 œuf
16 galettes de riz
1 cuillère à café de farine de tapioca ou de maïs
1 bière
Quelques feuilles de salade et de menthe
Sauce :
1 jus de citron vert
1 cuillère à café de sauce nuoc-mam + sucre
Huile de tournesol

Préparation

Comment faire les succulents nems de poulet et légumes partagés par Cyril Lignac ?

D’abord, tailler les vermicelles à 3 cm de long.

Combiner dans un bol, le poulet avec la carotte, l’oignon, les champignons, les germes de soja, les vermicelles, la sauce soja et l’œuf.

Dans un ramequin, ajouter de l’eau chaude avec un peu de bière pour bien décoller les galettes de riz.

Dans un petit ramequin, combiner également la farine de tapioca avec un peu d’eau. Réserver.

Humidifier un torchon à l’eau froide et l’installer sur un plan de travail.

Plonger une première galette de riz dans le mélange eau chaude-bière puis l’étaler sur le torchon.

Prendre une cuillerée à soupe de mélange à la viande et le mettre en bas et au centre de la galette, à environ 3 cm du bord.

Rabattre les bords droit et gauche vers le centre et commencer par enrouler sans aplatir.

Coller la galette avec le mélange farine de tapioca-eau en prélevant avec l’index. Terminer de rouler.

Par la suite, faire chauffer l’huile de 3 cm de hauteur dans une casserole type wok.

Frire les nems pour environ 3 minutes puis.

Dans un petit saladier, combiner le jus de citron vert avec la sauce nuoc-mam et le sucre. Réserver.

Remettre les nems en cuisson pour encore 3 minutes puis les essorer.

Servir les succulents nems de poulet et légumes partagés par Cyril Lignac dans les assiettes avec les feuilles de salade et de menthe, accompagnés du ramequin de sauce. Régalez-vous !