Cette tarte à la crème orange est ultra simplissime, mais son goût est irréprochable.

Petits et grands vont l’adorer, voire lui attribuer une place dans leur top 3 des desserts les
plus savoureux.

Son parfait moelleux, combiné au goût de la crème onctueuse à l’orange est à tomber par terre.

En plus d’être facile à faire, sa recette se réalise en un temps très avantageux.

De plus, les ingrédients nécessaires sont simples à dénicher et aux prix très abordables.

Alors, enfilez vite votre tablier et passons en cuisine !

Ingrédients

Pour les sablés
Beurre froid : 125 g
Farine : 180 g
Maïzena : 75 g
Œuf : 1
Sucre glace : 75 g
Q.s. de zeste d’orange râpé
Sel : 1 pincée
Levure sucrée : 1 cuillère à thé
Pour la crème orange kurde
Jus d’orange : 40 g
Jaunes d’œufs : 40 g
Sucre en poudre : 35 g
Beurre : 40 g
Pour la crème anglaise
Lait : 250 g
Farine : 28 g
Sucre en poudre : 35 g
Essence de vanille : 1 cuillère à thé
Q.s. de zeste d’orange
Jaunes d’œufs : 3
Sel : 1 pincée
Pour la décoration
Orange : 1
Q.s. de sucre glace

Préparation

Comment faire la tarte à la crème orange ?

Pour les sablés

Tamiser la farine, la maïzena, la levure et les déposer dans le bol d’un robot mélangeur avec le beurre froid du réfrigérateur coupé en morceaux, le zeste râpé de l’orange, le sel.

Mélanger le tout à la vitesse 2 pendant quelques minutes à l’aide du fouet à feuilles (K), jusqu’à obtenir un composé sablé.

Rajouter ensuite le sucre glace, l’œuf et remuer encore quelques minutes jusqu’à consistance lisse et homogène.

Laisser reposer les sablés au réfrigérateur enveloppés de film alimentaire pendant 1 heure.

Pour l’orange kurde

Verser le jus d’orange à ébullition dans une casserole.

Dans un récipient, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre et dès que le jus d’orange soit chaud,
verser à l’intérieur des jaunes et remuer vigoureusement.

Remettre tout sur le feu et porter à 80°C.

Éteindre le feu, laisser refroidir quelques minutes et rajouter le beurre en morceaux et remuer vigoureusement, jusqu’à l’obtention d’une crème lisse.

Pour la crème anglaise

Dans une casserole, laisser cuire le lait avec le zeste d’orange par infusion.

Dans un récipient, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre, Le sel, l’essence à la vanille.

Mélanger la farine tamisée et remuer vigoureusement.

Verser le lait chaud sur les jaunes et remuer.

Verser le mélange dans la casserole et poursuivre la cuisson au feu doux jusqu’à consistance lisse et homogène.

Éteindre le feu, couvrir la crème de film alimentaire et la laisser refroidir.

Lorsque la crème est froide, joindre l’orange kurde et mélanger vigoureusement avec un fouet.

Reprendre les sablés du réfrigérateur, les travailler un peu avec les mains et sur un plan de travail fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étaler une feuille d’environ 3 à 4 mm.

Tapisser un moule à tarte de 24 cm précédemment beurrée et farinée.

Farcir la base avec de la crème à l’orange et décorer la surface avec de fines tranches d’orange coupées en quatre.

Cuire au four chaud statique à 170ºC pour 40 à 45 minutes.

Laisser refroidir.

Déposer la tarte sur une assiette de service et la saupoudrer de sucre glace.

Servir la tarte à la crème orange.