Tarte à la crème pâtissière au chocolat :

Temps de préparation: 30 minutes,
Temps de repos: 2 heures,
Temp de cuisson: 30 minutes,

Ingrédients

Pour la base:

300 g 00 de farine
150 g de beurre
1 oeuf
80 g de sucre glace (ou sucre granulé)
Essence de vanille (facultatif)
50 g de chocolat noir

Pour la crème anglaise:

375 ml de lait
3 jaunes d’oeufs
80 g de sucre
30 g d’ amidon de maïs (fécule de maïs)
Essence de vanille

Pour la ganache au chocolat:

120 ml de crème liquide fraîche
120 g de chocolat noir

Pour la finition:

Pistaches (ou noisettes)

Préparation Tarte à la crème pâtissière au chocolat

Tarte à la crème pâtissière au chocolat

Pour préparer la crème anglaise et la tarte au chocolat, vous devez d’abord traiter les préparations individuelles afin de les assembler pour créer votre dessert.

Tout d’abord, prenez soin de la crème anglaise , qui aura le temps de refroidir complètement.

Après l’avoir préparé, transférez-le dans un sac-à-poche ou dans un bol, en le couvrant en contact direct avec la feuille.

Dès qu’elle refroidit, transférez la crème au réfrigérateur.

Préparez maintenant la pâte brisée, étalez-la entre deux feuilles de papier sulfurisé et transférez-la dans un moule beurré de 24-26 cm.

Découpez l’excédent de pâte, puis percez la base de la tarte à la fourchette et disposez-la sur le papier parchemin.

Saupoudrer de légumineuses séchées (pois chiches ou haricots) et cuire dans un four préchauffé en mode statique à 200 ° pendant 15 minutes.

Retirez la pâte du four, retirez le papier sulfurisé avec les légumes et remettez-le au four pendant encore 10 minutes.

Une fois cuit, laissez la base refroidir complètement.

Hachez 50 g de chocolat noir au couteau puis faites-le fondre au bain-marie ou au micro-ondes en prenant soin de ne pas le brûler.

Badigeonner le chocolat fondu sur la base de la pâte et mettre au réfrigérateur pendant 20 minutes (ou 10 au congélateur).

crème pâtissière étape par étape et tarte au chocolat
Remplissez maintenant la tarte avec la crème anglaise, étalez-la avec une cuillère ou utilisez le sac-à-poche.

Remettez le gâteau au réfrigérateur.

En attendant, prenez soin de la ganache. Hacher 120 g de chocolat noir au couteau.

Faites chauffer la crème dans une casserole ou au micro-ondes, puis ajoutez le chocolat et travaillez au fouet jusqu’à obtenir une crème onctueuse.

Laissez-le refroidir légèrement puis versez-le sur la tarte (je recommande, ne vous précipitez pas, car si vous le versez trop chaud il y a un risque qu’il fasse fondre la crème).

Mettez la tarte au réfrigérateur pendant au moins deux heures avant la consommation.

Décorez comme vous le souhaitez avec des pistaches hachées ou des noisettes.