Pour un moment festif, gâtez vos papilles avec cette sublime tarte à la rhubarbe. Un délice authentique à partager avec vos proches.

Une préparation pour un doux brunch ou dessert irrésistible fait maison, très simple et facile à réaliser.

Avec des étapes bien détaillées, vous n’aurez aucune difficulté à la reproduire.

Une garniture hors du commun et assez inhabituel que vous allez sûrement adorer.

La fusion de beurre, le sucre, la farine et l’œuf va donner la texture croustillante et moelleuse de la pâte à sucrée.

Après la cuisson, badigeonnez la pâte parfaitement cuite avec du sirop de rhubarbe pour procurer une grande douceur.

Avec les rhubarbes tressées, l’aspect du gâteau est très élégant et envoûtant. Petits et grands ne vont pas y résister.

Pour une couleur bien attirante, utiliser du colorant rouge qui embellira votre table pendant l’événement.

N’hésitez pas à réaliser cette merveilleuse tarte à la rhubarbe et partager un moment agréable avec vos proches.

Faites défilez la recette et suivez à la lettre les instructions !

Bonne préparation.

Préparation : 2h
Cuisson : 30 minutes
Portions : tarte de 23 cm de diamètre

Ingrédients


Pour la pâte sucrée:
Sel : 1 pincée
Beurre mou : 150 g
Œuf : 1 battu
Sucre glace: 100 g
Farine : 250 g
Extrait de vanille : 1 cuillère à café

Pour la compotée de rhubarbe:
Sucre pour confiture : 50 g
Rhubarbe : 250 g

Pour la crème d’amandes:
Sucre glace: 100 g
Beurre : 100 g
Poudres d’amandes : 100 g
Sucre vanillé : 1 sachet
Œuf : 1

Pour les tresses de rhubarbe:
Sucre : 150 g
Eau : 250 ml
Rhubarbe : 250 g

Pour le sirop rouge :
Colorant rouge : 1 pincée (coqueliquot)
Q.s. de sirop de cuisson de la rhubarbe

Pour la décoration:
Q.s. de petites feuilles de menthe ou basilic
Q.s. de framboises

Préparation

Comment faire la tarte à la rhubarbe ?

La pâte sucrée pour la tarte à la rhubarbe:

Tout d’abord, découper le beurre mou en morceaux et les transférer dans un saladier avec le sel.

Puis, fouetter le mélange pour avoir un composé crémeux.

A ce stade, incorporer le sucre glace et battre le mélange jusqu’à obtenir un composé puis il va devenir crémeux.

Joindre l’oeuf et l’extrait de vanille. Continuer de fouetter.

Ensuite, insérer la moitié de la farine et remuer l’ensemble.

Et, verser le reste et mélanger à nouveau avec une maryse sans trop travailler la pâte.

Maintenant, former une boule et l’envelopper dans un film alimentaire.

Puis, laisser reposer la pâte au frais pendant environ 45-1h.

La crème d’amandes pour la tarte à la rhubarbe:

D’abord, mettre le beurre mou dans un saladier et battre pendant quelques minutes.

Puis, incorporer le sucre glace et le sucre vanillé. Continuer de battre.

Et, joindre l’oeuf et la poudre d’amandes. Fouetter à nouveau.

Maintenant, couvrir de film alimentaire à contact et laisser reposer au frais.

La compotée de rhubarbe:

Pour débuter, éplucher la rhubarbe et les tailler en morceaux de 2 cm.

Les transférer dans une casserole avec le sucre pour confiture et cuire à feu vif pendant quelques minutes.

Après, transférer le mélange dans un bol et laisser refroidir.

Le montage pour la tarte à la rhubarbe:

Prendre un moule à tarte de 23 cm et l’huiler légèrement.

Puis, faire sortir la pâte du frigo et l’étaler sur un plan de travail légèrement fariné.

Ensuite, foncer la pâte dans le moule et appuyer bien sur les bords qu’il n’y ait pas de bulles d’air.

Retirer la pâte en trop à l’aide d’un couteau et passer dessus avec le doigt humide pour lisser.

Avec une fourchette, piquer le fond de tarte sur plusieurs endroits.

Remettre au frais pendant 15 à 20 minutes.

Au bout de 20 minutes, sortir le fond de pâte et répartir la compote de rhubarbe.

Bien étaler et égaliser avec une spatule.

Par la suite, verser la crème d’amande à l’aide d’une poche à douille puis égaliser la surface avec la spatule.

Remettre au frais pour 15 minutes.

En attendant, préchauffer le four à 185°C.

Après 15 minutes, enfourner la pâte pendant environ 30 minutes.

Surveiller la coloration en fin de cuisson, il faut que ça soit bien doré.

A ce stade, la sortir du four et laisser entièrement refroidir.

Le tressage de rhubarbe:

Tout d’abord, éplucher la rhubarbe.

Puis, à l’aide d’un économe, les tailler en tranches fines.

Dans une casserole faites bouillir l’eau et le sucre.

Ensuite, cuire 5 à 6 tranches de rhubarbe à la fois pendant 2 minutes.

Une fois fait, les disposer sur du papier absorbant.

Réserver le sirop de cuisson.

Par la suite, mettre les bandes les unes à côtés des autres sur un morceau de papier sulfurisé et commencer à tresser.

Lorsque la pâte est complètement refroidie, l’imbiber avec un peu de sirop de cuisson.

Et, déposer les tresses de rhubarbe au-dessus.

Avec une paire de ciseaux, retirer ce qui dépasse.

Verser un peu de sirop de cuisson dans un bol et incorporer un peu de colorant rouge.

Prendre un pinceau et badigeonner toute la surface.

Pour la décoration, prendre les framboises et des petites feuilles de menthe ou de basilic.

Déposer au frais jusqu’au moment de servir.

Servir en tranche la tarte à la rhubarbe.