Clôturez avec une belle fin fruitée votre repas familial, en servant en guise de dessert la tarte amandine poire et framboise. C’est une préparation des plus alléchantes qui fera rêver petits et grands dès la première bouchée. La fusion de la pâte sablée légèrement croustillante avec les douces framboises et les tendres poires est un régal. Rien de tel pour s’adoucir les papilles après avoir savouré un bon petit plat. La recette de cette gourmandise se fait en une grande simplicité, et ce, en un rien de temps. De plus, les ingrédients nécessaires sont faciles à dénicher et aux coûts très abordables. Alors, à vos tabliers !

Ingrédients


Pour la pâte sablée
240 g de farine
150 g de beurre mou
90 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
30 g de poudre d’amandes
1 jaune d’oeuf
1 pincée de sel
Crème d’amande :
120 g de poudre d’amande
2 œufs
100 g de sucre
20 cl de crème liquide entière
3 ou 4 poires selon grosseur
125 g de framboises
Finition :
Q.s. d’amandes effilées
2 cuillères à soupe de confiture d’abricot

Préparation

Comment faire la tarte amandine poire et framboise ?


Commencer la préparation de la tarte amandine poire et framboise, en réalisant la pâte brisée.

Dans le bol d’un robot, mélanger la farine, le sucre, le sucre vanillé et le sel.

Ajouter le beurre découpé en cubes et amalgamer avec le batteur jusqu’à l’obtention d’un mélange sablé.

Rajouter le jaune d’œuf et la poudre d’amande et fouetter jusqu’à l’obtention d’une pâte qui se détache des parois du bol, et qui est non collante.

Laisser reposer.

Étaler la pâte avec le rouleau entre 2 feuilles de papier aluminium.

Foncer un moule à tarte de 28 à 30 cm de diamètre.

Piquer le fond de pâte à la fourchette et mettre au frais le temps de préparer la garniture.

Réaliser la crème d’amandes.

Dans le bol du batteur cette fois-ci équipée du fouet, fouetter les œufs avec le sucre.

Quand le mélange est mousseux, rajouter la poudre d’amande et la crème.

Battre de nouveau.

Mettre des demi-poires préalablement éplucher, vider et trancher en lamelles sur le fond de tarte, puis parsemer de framboises fraîches uniformément, couvrir avec la crème d’amande.

Parsemer d’amandes effilées.

Enfourner 30 minutes à 180°C.

Laisser refroidir.

Quand la tarte est tiédie, chauffer légèrement la confiture et en badigeonner la tarte à l’aide d’un pinceau.

Démouler très délicatement et présenter sur un plat de service.

Réfrigérer la tarte amandine poire et framboise avant de la servir.