Clôturez en beauté votre repas familial avec la bonté de cette succulente tarte au chocolat avec intérieur fondant au caramel salé.

C’est une belle préparation très savoureuse et très attractive qui fera rêver petits et grands dès la première
dégustation.

Son excellent moelleux combiné au goût tendre du chocolat et à la douceur du caramel est une tuerie.

Elle se confectionne en un rien de temps, et ce, sans la moindre difficulté.

De plus, les ingrédients nécessaires sont faciles à rassembler et aux moindre coûts.

Alors, à vos tabliers !

 

Ingrédients

Pour la croûte
Farine : 1 1/4 tasse
Amandes en poudre : 1/4 tasse
Poudre de cacao, non sucrée : 1/4 tasse
Sucre : un quart tasse
Sel : 1/4 cuillère à thé
Beurre non salé froid, coupé en petits cubes : 1/2 tasse
Extrait de vanille : 1 cuillère à thé
Œuf : 1
Eau glacée : 1 à 2 cuillères à soupe
Pour le caramel
Sucre : 1 1/2 tasse
Eau : 1/2 tasse
Crème fraiche : 1/2 tasse
Beurre non salé : 5 cuillères à soupe
Sel : 1 cuillère à thé
Pour la ganache au chocolat
Crème fraiche : 1/2 tasse
Chocolat mi-amer, haché : 120 g
Pour garnir
Cristaux de sel marin

Préparation

Comment faire la tarte au chocolat avec intérieur fondant au caramel salé ?

Pour la croûte

Dans un grand récipient, mélanger la farine avec les amandes moulues, la poudre de cacao, le sucre et le sel.

Ajouter le beurre, en utilisant une fourchette ou un coupe-pâte, jusqu’à ce que des miettes soient formées.

Rajouter l’œuf et l’extrait de vanille et mélanger.

Ajouter de l’eau.

Envelopper de film alimentaire et réfrigérer au moins 1h ou toute la nuit.

Sur une surface enfarinée, rouler la pâte en un disque 1 1/2 pouces plus grand que l’assiette à tarte.

Soulever la pâte roulée et la mettre dans une assiette à tarte graissée de 9 pouces.

Découper les bords et réfrigérer 30 minutes avant la cuisson.

Piquer la pâte avec une fourchette et déposer du papier aluminium dessus.

Remplir avec des haricots secs, du riz ou des poids de tarte.

Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes.

Retirer les poids et le papier parchemin.

Remettre au four pendant encore 10 à 12 minutes.

Laisser refroidir avant de sortir la pâte de l’assiette.

Pour le caramel

Mettre le sucre et l’eau dans une casserole à fond épais à feu moyen-vif et cuire sans remuer jusqu’à ce que le sucre soit dissout.

Lorsque le sucre a une couleur caramel, retirer la casserole du feu et ajouter la crème.

Retourner sur le feu et cuire pendant environ 1 ou 2 minutes, en remuant constamment avec une cuillère en bois
jusqu’à consistance lisse.

Retirer du feu et rajouter le beurre et le sel.

Bien mélanger jusqu’à consistance lisse.

Laisser refroidir légèrement le caramel et verser sur la croûte de chocolat.

Réfrigérer pendant environ 4 à 5 heures.

Pour la ganache au chocolat

Chauffer la crème dans une petite casserole sans la faire bouillir.

Lorsque la crème commence juste à frémir sur les bords, la retirer du feu et la verser sur le chocolat haché.

Laisser reposer une minute, puis remuer jusqu’à consistance lisse.

Verser la ganache de chocolat sur le caramel.

Étaler uniformément et réfrigérer pendant 2 à 3 heures avant de servir.

Parsemer de flocons de sel de mer sur le dessus.

Réfrigérer la tarte au chocolat avec intérieur fondant au caramel salé jusqu’au moment de servir.