Assouvissez votre envie de dessert gourmand, en réalisant cette recette de fabuleuse tarte au chocolat et caramel. C’est une merveilleuse préparation très appétissante à engloutir sans réserve, et ce, à n’importe quelle occasion. Petits et grands vont avoir l’eau à la bouche, juste en voyant sa présentation. Son parfait moelleux, fusionné à son merveilleux goût chocolaté et caramélisé est un régal inratable. Elle se façonne en un temps record, et ce, sans aucune difficulté. De plus, les ingrédients essentiels sont aux moindre coûts et simples à rassembler. Alors, passons vite en cuisine !

Ingrédients

Pour la pâte sucrée
160g de farine
100g de beurre ramolli
60g de sucre glace
20g de poudre d’amande
1 oeuf
Fleur de sel
1/3 cuillère à café de poudre de vanille ou l’intérieur d’une demi gousse de vanille
Pour le caramel moelleux
100g de sucre semoule
20g de glucose (si vous en avez)
20g de beurre demi-sel
100g de crème fraiche
Pour la ganache au chocolat au lait
300g de crème fraiche entière
450g de chocolat au lait
Pour la tarte il faudra également
60g de nougat de Montélimar
80g de cacahuètes grillées et salées concassées
Q.s. de morceaux de carrés de chocolat au lait

Préparation

Comment faire la tarte au chocolat et caramel ?

Pour débuter la préparation de la tarte au chocolat et caramel, faire la pâte sucrée.

Amalgamer tous les ingrédients de la pâte sucrée dans l’ordre indiqué.

Pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte.

Former une boule, couvrir de film alimentaire et réserver au réfrigérateur une nuit.

Le lendemain, étaler la pâte entre deux feuilles de papier aluminium, puis les mettre dans un moule beurré de 24 cm de diamètre.

Remettre au réfrigérateur une vingtaine de minutes

Entre temps, préchauffer le four à 170°C, cuire le fond de tarte 20 à 25 minutes avec des poids de cuisson.

Sortir du four et réserver.

Poursuivre la préparation avec la caramel coulant.

Faire caraméliser 100g de sucre semoule à sec, puis ajouter le glucose.

Hors du feu, rajouter le beurre, puis verser 100 g de crème fraiche en trois fois.

Remettre sur le feu, mélanger et cuire à 108°C.

Laisser refroidir.

Faire la ganache au chocolat au lait.

Hacher 450 g de chocolat, puis réserver.

Ébouillanter 100g de crème fraiche, mélanger le chocolat haché en deux fois.

Réserver.

Passer au dressage.

Verser dans le fond de tarte le caramel tiédi, parsemer de petits morceaux de nougat et de cacahuètes.

Réserver environ 20minutes au réfrigérateur.

Ensuite, garnir la tarte avec la ganache au chocolat, laisser reposer au réfrigérateur au moins 30 minutes.

Décorer avec quelques copeaux de chocolat au lait et chocolat blanc.

Servir la tarte au chocolat et caramel.